مساء الخير يا أحلى عرايس..مثل ما شفتوا في الصوره فوق هذا هو تطبيقي لتزيين الكعك بالicing مثل ما وعدتكم, وهذه الطريقه شفتها في إحدى المنتديات, الصراحه هذه أول مره أجرب فيها التزيين بالicing..والحمدالله الأمور مشت تماااااام.
[glow="FF0033"]
الIcing أو الفوندان
[/glow]
بس للي ما يعرفون شو هو الicing.., هي عجينه من السكرالأبيض الناعم و الأملس...سهل التشكيل, يستخدم في تزيين الكعك و خاصه في الأعراس و المناسبات لما يضفي على الكعك شكل جذاب و جميل.
[glow="FF0033"]
والحين نبدأ بمقادير التزيينك:
[/glow]
- عجينة الicing أول الفوندان.
-شوكولا نوتيلا حجم كبير.
-حليب طازج.
-ملون طعام لون (أحمر)
-سكر مطحون.بودره
-القليل من الماء.
[glow="FF0033"]
أدوات النتزيين:
[/glow]
-الماسحه لتمليس سطح الكعك.
-أداة لقطع الزوائد
-قولب بشكل زهور.
-أداة صغيره و كبيره لفرد عجينة الicing.
-فرشاة طبخ حجم كبير و صغير.
[glow="FF0033"]
طريقة التزيين
[/glow]
في البداية حبايبي جهزت كيكة شوكولا و حرصت إنها تكون متماسكه و غير هشه بتقليل الماء عند التحضير, و وضعتها على ستاند بايركس لتسهيل التزيين.
قبل لا أبدأ بالتزيين, قمت بتقسيم الكعكه من النصف لحشيها الشوكولا.
بعد ذلك قمت بتوزيع النوتيلا على الكعكه و الحرص على وضعها بالتساوي و عدم الإكثار منها لتسهيل التزيين.
وفي هذه الصوره قمت بإعادة إلصاق الطبقتين و الحرص على وضعها بشكل جيد
وبعدها نبدأ بالتزيين..قمت في البداية بلصق سفرة الطعام على طاولة التحضير , وثم تم توزيع السكر المطحون عليها لتفادي إلتصاق العجينه.
وهذه هي عجينة الicing...قمت بإستخدام علبتين منها و تدويرها لأن الكعكه على شكل دائري.
بعد ذلك قمت بمسح الكعكه قليلاً بالفرشاه الكبيره بشوكولا النوتيلا المخفف بالحليب, الحرص على أن تكون طبقه خفيفه جداً , وذلك لسهولة إلتصاق عجينة الicing بالكعكه.
وفي هذه المرحله قمت بفرد عجينة الicing بالأداة الكبيره و للتسهيل قمت برش القليل من السكر البودره عليها, وبعد الفرش قمت بوضعها بالتساوي على الكعكه والرص عليها براحة اليد وقمت بإستخدام الماسحه لتمليس أسطح الicing و إلصاقها بالكعكه وقطع الزوائد بالقطاعه.
وللحصول على فرد ملائم و مساوي لجميع جوانب الكعكه إنصحكم بقياس حجم تدويرة الكعكه و جمعها مع حجم جانب من جوانب الكعكه ثم تدويرالعحينه على حسب الناتج, مثلاً: حجم دائرة الكعكه 16 سانتي متر و طول جانب من جوانب الكعكه 4 سانتي متر والناتج يكون 20 سانتي متر, هذا يكون حجم قطر الدائرة...دخلنا في الرياضيات...
, و السموحه ما قدرت أحط صوره توضح كيفية وضع عجينة ال على الكعكه.
وهنا قمت بتلوين قطعه من قطع الicing باللون الوردي بإستخدام ملون الطعام, ثم قمت بالفرد بإستخدام الأداه الصغيره, وبعدها إستخدمت القالب لتشكيلها بشكل ورده, وبالفرشاه الصغيره مسحت سطح الورده بقليل من الماء ولصقها و توزيع الورود على سطح الكعكه.
وهنا يالقطاعه نقوم بعمل خطوط بالطول و بالعكس على سطح الicing الأبيض كما هو مبين في الصوره أدناه, و إحرصي على عدم الضغط على القطاعه لتفادي قطع الicing, لأنه الغرض من هذه العمليه عمل خطوط فقط.
وبما تبقى من الicing الوردي نقوم بعمل دوائر صغيره جداً لوضعها في نصف تقاطع الخطوط, أولاً بإستخدام الفرشاة الصغيره نبللها بقليل من الماء و نمسح بها قليلاً في نصف تقاطع الحدود, ووضع قطعه الicing الوردي الدائري في نصف و الضغط عليها بالطرف الآخر من الفرشاه كما هو مبين أدناه.
وجريب قربنا ننتهي...في هذه الصوره تقريباً الكعكه مكتمله بس ينقصها تزيين جوانبها السفليه.
والحين قمت بعمل دوائر متوسطة الحجم بالicing الأبيض و تزيين حواف الكعكه..وهذا هو الشكل النهاااااااائي...
وهذه شكل الكعكه من الداخل بعد تقطيعها.
أتمنى إنكم إستفدتوا من تزييني لكعكتي الشوكولا بعجينة الicing, وللعلم أنصحكم بشراء عجينة الicing أو الفوندان من السوبرماركت بدلاً من صنعه, لأني شفته ممتاز و سهل التشكيل.
(f)ولا تنسوني بالدعاء ثم التقييم(f)
رد مع اقتباس
