المطبخ و المائدة يشمل الاطباق الرئيسيه والحلويات والمقبلات والمعجنات والمشروبات .

​ماهو الفرق بين البيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم؟ أيهما أقوى؟ وأيهما أفضل؟

06/10/2018, 12:34 PM


ماهو الفرق بين البيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم؟ أيهما أقوى؟ وأيهما أفضل؟




يستخدم كل من بيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر في المعجنات والكيك والبسكويت والمخبوزات بشكل عام، ولكن مالفرق بينهما؟ ومالأفضل للاستخدام؟ وأيهما الأقوى؟


تتفاعل بيكربونات الصوديوم مع المكونات الحمضية الموجودة في مكونات الوصفة، مثل الخل أو السكر البني أوعصير الليمون أواللبن أوالزبادي. وبهذا التفاعل، ينتج غاز ثاني اكسيد الكربون، الذي يؤدي بدوره إلى ارتفاع المخبوزات، وفي حال الكيك، يجعلها طرية وهشة. ولكن عند استخدام بيكربونات الصوديوم في الكيك، لاينصح بترك الكيك لفترة طويلة قبل إدخالها الفرن. ويجدر الإشارة إلى أن كربونات الصوديوم أقوى من البيكنج باودر، حيث أن ملعقة واحدة من بيكربونات الصوديوم تعادل 3-4 ملاعق من البيكنج باودر.


اما بالنسبة للبيكنج باودر، فهو يحتوي على بيكربونات الصوديوم،بودرة الحمض، ودقيق النشا. وهو يتفاعل مع الرطوبة والمكونات السائلة.


ويتفاعل البيكنج باودر على مرحلتين: المرحلة الأولى عند إضافته للوصفة لكن أغلب الغاز في هذه الحالة ينطلق في المرحلة الثانية عند تعرضه لدرجة حرارة عالية. والكيك الذي يضاف له بيكنج باودر يحتاج مدة أطول خارج الفرن من الكيك الذي يضاف له بيكربونات الصوديوم.




وسنتعرف معاً أكثرعلى الفرق بين البيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم في هذا الفيديو.











***************** 

مواضــيع أخــرى:  
طـريقة عمــل بســـبوسة الفســتق الـلـــذيذة  
طريــقة عمــل أكــواب الكنــافة بالقشـطة
وصفــات ممــيزة وغير تقليـــدية للكنــافة على طريـــقة منــال العــالم
عدة طرق لعمل العجينة بدووون زيت 
نصااائح مطبخية ذكية و مجررربة ستفيدك  
ساندويتشات شهية ومميزة تنفع للحفلات وللرحلات



تعاااالوا شوفوا كيف نحفت بسررررعة 
أعشاب وأغذية طبيعية لعلاج انسداد الشرايين 
كن مميزاً مع عطور لينك الرااائعة للرجال والنساء من درعة للعطور  
حلا كاسات الفراولة – حلا سهل واقتصادي وخفيف روووعة  
طريقة عمل المطبق اليمني بالبيض – وصفة خفيفة للفطور أو العشاء









من مواضيعي




« ​سر الرز المصري المفلفل | ​شحم الخروف .. الحقيقة المخفاة »

يتصفح الموضوع حالياً: 1 (0 من الأعضاء و 1 من الزوار)
 
أدوات الموضوع ابحث بهذا الموضوع
ابحث بهذا الموضوع:

بحث متقدم


مواضيع مشابهة
الموضوع المنتدى
‏​‏​‏​‏​‏​​‏​‏​‏​‏​‏​‏​‏​‏​‏​‏​‏​لآ آعلم لمآذآ آصبحنآ نتهآون قضايا دينية
الفرق بين الولادة الطبيعية و القيصرية .. و أيهما أفضل النساء و الحمل و الولادة
الرجاء الدخول....هذا هو البيكنج صودا...بالصور..وليس البيكنج باودر ركن جمالك والطبيعه مع بنت عذارى
زيت جنين القمح وبيكربونات الصوديوم يابنات قطر استفسارات العناية بالبشرة والجسم

الساعة الآن +3: 11:25 AM.

 اتصل بنا - اعلن معنا - سياسة الخصوصية

Search Engine Optimization by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141