طريقة عمل عيش السرايا بالطريقة اللبنانية .. ممممم لذيـــذة

/
\
/
\

اول بنقسم الشغل لمرحلتين: الاولى مرحلة عمل القشطه و الثانيه مرحلة عمل عيش السرايا.ازل شي بدنا نبلش في القشطه لانها تحتاج بعد تحضيرها ان تترك في الثلاجه.
* مقادير القشطه (أنا بفضل أستعمل قشطة نستله بدل القشطة المطبوخة):
1- حليب (2 كوب)
2- سميد (ملعقتان كبيرتان)
3- نشا (ثلاث ملاعق كبار)
4- علبة قشطه
5- ماء زهر (ملعقتان)
6- ماء ورد(ملعقتان)

طريقة العمل: اولاً: يخلط الحليب مع السميد و النشا جيداً , ثم نرفعهم على النار و تحرك حتى تشد (نار متوسطه حتى ما ينشعط الحليب قبل ما تشد)
ثانياً: نطفئ النار و نضيف علبة القشطه و ماء الزهر و ماء الورد و تحرك جيداً مع بعضها البعض و توضع جانباً و حين نتبرد توضع في الثلاجه (لا توضع فوراً من النار الى الثلاجه لان حرارتها تاثر على حرارة الثلاجه)

و الحين نبدأ بالمرحله الثانيه :

مقادير عيش السرايا:
1- خبز افرنجي او خبز قالب و مقطع لشرحات
2- سكر
3- ماء
4- ماء زهر
5- ماء ورد
6- فستق حلبي مبروش.

اولاً: نزع القشره الخارجيه للخبز و اخذ لب الخبز و تحمير لب الخبز بالتوست او الفرن (استعمال اللب فقط)
ثانياً: نصنع القطر , نضع السكر و الماء و نغليهم ليبصبحو مشدودين (في ناس بتحمص السمر تحميص بعدين اضيف الماء بس الي انا بعطيكون اياها اطيب) و نضيف على القطر ملعقه صغيره من عصير الليمون.
ثالثاً: نأخذ ربع كمية القطر يلي عملنا و نحطو في طنجره ثانيه و نحطو على النار الى ان يبدأ بالاسمرار , ثم نأخد القطر العادي و نضيفه مع القطر الاسمر و نحركهما جيداً من دون نار.و ثم نضيف ماء الورد و ماء الزهر على القطر.
رابعاً: نفرد الخبز الذي حمصناه و نأخذ القطر و نسكبه على الخبز الى ان يتشرب الخبز القطر و يبتل باكامل (لا تسكبوه كله مره واحده شوي شوي يتم سكبه لانو احياناً يمكن ما تحتاجي كل كمية القطر انتي بس تحتاجي الخبز يبتل باكامل مو يكون في زياده)
خامساً: وبعد سكب القطر على الخبز يعجن فوراً و يعجن جيداً حتى يصبح كالعجينه ثم تضعي عجينة الخبز بالصينيه التي تريدي التقديم بها و ترصيه بها الى ان يصبح طبقه .
سادساً: تجيبي القشطه من الثلاجه و اضيفيها فوق العجينه و تصير طبقه كامله .
سابعاً: اضيفي طبقه كامله من الفستق الحلبي البروش فوق القشطه .
ثامنا: توضع في الثلاجه من 3-5 ساعات.

وصحة وهنا