بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لدي بعض الحلويات العراقيه والتي تتناسب مع هذا
الشهر المبارك و احببت ان تتذوقوها و تدعولي
فلنبدا
بسم الله الرحمن الرحيم
اولا نبدا بالبقلاوه ( عمده الحلويات )
المقادير:
18 قطعه من رقائق العجين الجاهزه
كميه زبده تكفي لدهن الرقائق
الحشو
2/1 كيلو من الفستق المجروش او الجوز او ممكن
خلط الاثنين معا
1 ملعقه كبيره هل
5 ملاعق كبيره سكر
3 ملاعق كبيره زبده
2 ملاعق شيره للحشو
الطريقه:
يحمي الفرن قبل البدا بالعمل على درجه 200`
من فوق و تحت
تذوب الزبده وتترك ثم يرفع الزبده من على السطح بواسطه الملعقه و يترك
الحليب او الماء لا يستعمل و يستعمل فقط الزبده
تفرد الرقائق على الطاوله و تدهن كل قطعه من الوجه والقفا و يجب طي
الورقه اي الواحده تكون اثنان في حاله طيها
و توضع في الصينيه و هكذا الى ان يصبح عدد الرقائق 6
ثم يعمل الحشو
يخلط الفستق و السكر و الهل مع بعض و يوضع فوق الرقائق
ثم ينثر الزبده و الشيره ( القطر) على الحشو
بعد ذلك يدهن ورقه من الرقائق و توضع على الحشو و تضغط
و يتم دهن الرقائق كما في السابق الى ان ينتهي عدد الرقائق
ولا يدهن اخر ورقه من الوجه بل تدهن بالماء
يتم تقطيع البقلاوه على حسب ذوقكم
يوضع الصينيه بالفرن و تغير اتجاه الحراره و توضع فقط من تحت
اي في السابق كان الفرن من فوق و تحت قبل البدا بالعمل و
و بعد الانتهاء يغير و يوضع فقط من تحت
يشوي البقلاوه لمده نصف ساعه
ثم يخرج و يصب عليه الشيره
ملاحظه
يجب ان تكون البقلاوه حاره و الشيره بارده عند وضع الشيره
طريقه عمل الشيره
2/1 1 كاس سكر
4/3 كاس ماء
2 م ك ليمون
يغلي المقادير و يقلل النار يجب ان تكون النار هادئه جدا
و يبقى لمده عشر دقائق
و بالصحه والعافيه
اه ه ه ه ه ه ه ه ه تعبت المشكله انا بطيئه بالكتابه
بس كله يهون من اجلكن:smile:
بس تابعوني الموضوع لسه ما خلص
حلويات عراقيه رمضانيه ادخلوا من غير تردد¤¤¤¤¤¤¤¤
ش
24-10-2003 | 06:28 PM
{
24-10-2003 | 06:29 PM
:clap:
ش
24-10-2003 | 08:10 PM
بنتابع الموضوع
الداطلي
لا اعلم اذا كان له اسم ثاني
المقادير
6 كاس طحين
2 كاس لبن زبادي
2/1 1 كاس ماء دافئ
2/1 كاس زيت زيتون
2/1 كاس زيت عادي
1 م ص خمره ( ليست جافه)
الطريقه
يذوب الخمره في الماء ثم يخلط مع جميع المقادير
تصبح العجينه اثخن من عجينه الكيك
تترك العجينه تختمر مده ساعه
في حين ما تختمر العجين يحمي الزيت
يضع العجين في كيس الكريمه ( لتنقيش التورته )
ثم يقلي بشكل اصابع او دوائر
ثم يخرج من الزيت و يوضع في الشيره البارده ثم يصفي
الشيره
3 كاس سكر
1 و نصف ماء
2م ك ليمون
يغلي لمده 2 دقيقه و يترك ليبرد
:clap::clap::clap::clap::clap:
تابعوني
الداطلي
لا اعلم اذا كان له اسم ثاني
المقادير
6 كاس طحين
2 كاس لبن زبادي
2/1 1 كاس ماء دافئ
2/1 كاس زيت زيتون
2/1 كاس زيت عادي
1 م ص خمره ( ليست جافه)
الطريقه
يذوب الخمره في الماء ثم يخلط مع جميع المقادير
تصبح العجينه اثخن من عجينه الكيك
تترك العجينه تختمر مده ساعه
في حين ما تختمر العجين يحمي الزيت
يضع العجين في كيس الكريمه ( لتنقيش التورته )
ثم يقلي بشكل اصابع او دوائر
ثم يخرج من الزيت و يوضع في الشيره البارده ثم يصفي
الشيره
3 كاس سكر
1 و نصف ماء
2م ك ليمون
يغلي لمده 2 دقيقه و يترك ليبرد
:clap::clap::clap::clap::clap:
تابعوني
ش
24-10-2003 | 08:30 PM
الزلابيه
المقادير
2 كاس طحين
4/3 كاس نشه
2/1 كاس لبن زبادي
2/1 كاس ماء دافئ
25 غ خمره
الطريقه
يذوب الخمره في الماء و بعد يوضع اللبن و يخلط ثم باقي المقادير
يحمي الزيت في اثناء حمي الزيت يختمر العجين
طبعا لا يحتاج الكثير لتخمير العجين
يبدا بقلي العجين بواسطه عمل شبابيك
لا يحب ان يقلى كثيرا
ثم يوضع في الشيره البارده
الشيره هيه نفس الطريقه السابقه
تابعوني:up:
المقادير
2 كاس طحين
4/3 كاس نشه
2/1 كاس لبن زبادي
2/1 كاس ماء دافئ
25 غ خمره
الطريقه
يذوب الخمره في الماء و بعد يوضع اللبن و يخلط ثم باقي المقادير
يحمي الزيت في اثناء حمي الزيت يختمر العجين
طبعا لا يحتاج الكثير لتخمير العجين
يبدا بقلي العجين بواسطه عمل شبابيك
لا يحب ان يقلى كثيرا
ثم يوضع في الشيره البارده
الشيره هيه نفس الطريقه السابقه
تابعوني:up:
ش
24-10-2003 | 09:03 PM
الدهين او دهينه
المقادير
2 و نصف كاس طحين
3 كاس سكر
2/1 كاس زيت
1 كاس حليب
3 م ك دبس التمر
1و نصف كاس جوزالهند
الطريقه
يوضع الحليب و الدبس و السكر و الزيت في طنجره و يوضع على النار
يحرك الى ان يذوب السكر مع الحذر بان لا يغلي المقادير
ثم يوضع الطحين تدريجيا مع تحريك المستمر الى ان تصبح عجينه
ينثر جوز هند مبشور على الصينيه طبعا بعد دهن الصينيه بالزبده
يصب العجين فوق الجوزالهند وبعد يرش جوزالهند فوق العجين ايضا
يوضع الصينيه في الفرن على حراره 150 و لمده ساعه
و بصحه وعافيه
تابعي:shy:
المقادير
2 و نصف كاس طحين
3 كاس سكر
2/1 كاس زيت
1 كاس حليب
3 م ك دبس التمر
1و نصف كاس جوزالهند
الطريقه
يوضع الحليب و الدبس و السكر و الزيت في طنجره و يوضع على النار
يحرك الى ان يذوب السكر مع الحذر بان لا يغلي المقادير
ثم يوضع الطحين تدريجيا مع تحريك المستمر الى ان تصبح عجينه
ينثر جوز هند مبشور على الصينيه طبعا بعد دهن الصينيه بالزبده
يصب العجين فوق الجوزالهند وبعد يرش جوزالهند فوق العجين ايضا
يوضع الصينيه في الفرن على حراره 150 و لمده ساعه
و بصحه وعافيه
تابعي:shy:
ب
24-10-2003 | 11:01 PM
[B]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الف شكر لك
وتسلم ايدك ياعسل
ربي يعطيك الف عافيه
بنت المملكة
[/B]
ش
24-10-2003 | 11:07 PM
حلاوه حليب بودر
المقادير
1 كاس حليب بودر
1كاس طحين
4/3 كاس نشه ذره
2/1 1 كاس زيت
الشيره
2 كاس سكر
1 كاس ماء
الطريقه
يخلط جميع المقادير و يوضع في طنجره ويحرك الى ان يصبح بني فاتح
يغلي الشيره يرفع من على النار فور غليانه
ثم يصب فوق الخليط و الشيره حاره مع التحريك السريع
يحرك قليلا على النار ثم يرفع من على النار و يسكب في صحون
تاكل بارده
تابعي
المقادير
1 كاس حليب بودر
1كاس طحين
4/3 كاس نشه ذره
2/1 1 كاس زيت
الشيره
2 كاس سكر
1 كاس ماء
الطريقه
يخلط جميع المقادير و يوضع في طنجره ويحرك الى ان يصبح بني فاتح
يغلي الشيره يرفع من على النار فور غليانه
ثم يصب فوق الخليط و الشيره حاره مع التحريك السريع
يحرك قليلا على النار ثم يرفع من على النار و يسكب في صحون
تاكل بارده
تابعي
ش
24-10-2003 | 11:18 PM
تسلمي اخت ثيطونه على مرورك:up:
شكرا لك اختي بنت المملكه على ردك الجميل :shy:
الله يوفقني و اقدم لكم ما بوسعي
شكرا لك اختي بنت المملكه على ردك الجميل :shy:
الله يوفقني و اقدم لكم ما بوسعي
s
24-10-2003 | 11:56 PM
:clap:
{
25-10-2003 | 01:46 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شكرا لكي أختي الغاليه ..
:up:
ش
25-10-2003 | 02:45 AM
حلاوه شعريه
المقادير
250 غ شعريه ناعمه
2 كاس سكر
1 م ك هل
150 غ زيت
ماء حسب الحاجه
جوز للتزيين
الطريقه
تكسر الشعريه و تحمر الشعريه في الزيت
ثم يوضع فوقها ماء ( يجب غمر الشعريه بالماء )
و يغلي الى ان ينشف الماء و لكن يجب ابقاء قليل من الماء
يضيف السكر و يحرك ثم يضيف الهل و يحرك الى ان ينشف
يسكب الحلاوه في صحون و يزين بالجوزالمكسر
و بصحه و عافيه
تابعوني
المقادير
250 غ شعريه ناعمه
2 كاس سكر
1 م ك هل
150 غ زيت
ماء حسب الحاجه
جوز للتزيين
الطريقه
تكسر الشعريه و تحمر الشعريه في الزيت
ثم يوضع فوقها ماء ( يجب غمر الشعريه بالماء )
و يغلي الى ان ينشف الماء و لكن يجب ابقاء قليل من الماء
يضيف السكر و يحرك ثم يضيف الهل و يحرك الى ان ينشف
يسكب الحلاوه في صحون و يزين بالجوزالمكسر
و بصحه و عافيه
تابعوني
ش
25-10-2003 | 03:10 AM
كعك بالسمسم
المقادير
500 غ طحين
100 غ حليب
100 غ زيت
100 غ سكر
1ملعقه مربى بكنباودر و نفسها فانيلا
الطريقه
نضع السكر و الحليب و الزيت في اناء و يخلط جيدا
يخلط الطحين و البكنباودر و الفانيلا على جنب
ثم يمزج الخليط مع بعض الى ان تصبح عجينه مرنه
يقطع العجين الى قطع صغيره و تعمل اصابع ثم يغمس في السمسم
ثم يصف في صينيه الفرن و يخبز على درجه حراره 275 او 250
الى ان يحمر الوجه قليلا ثم يخرج من الفرن
اذا كان لديكم اي استفسار عن اي اكله او اي حلو فانا بخدمتكن
تقبلوا تحياتي:shy:
المقادير
500 غ طحين
100 غ حليب
100 غ زيت
100 غ سكر
1ملعقه مربى بكنباودر و نفسها فانيلا
الطريقه
نضع السكر و الحليب و الزيت في اناء و يخلط جيدا
يخلط الطحين و البكنباودر و الفانيلا على جنب
ثم يمزج الخليط مع بعض الى ان تصبح عجينه مرنه
يقطع العجين الى قطع صغيره و تعمل اصابع ثم يغمس في السمسم
ثم يصف في صينيه الفرن و يخبز على درجه حراره 275 او 250
الى ان يحمر الوجه قليلا ثم يخرج من الفرن
اذا كان لديكم اي استفسار عن اي اكله او اي حلو فانا بخدمتكن
تقبلوا تحياتي:shy:
ش
25-10-2003 | 03:13 AM
شكراً لك اختي الكريمه sara wish على هذا التشجيع
ن
25-10-2003 | 03:39 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يعطيك العافيه
على المشاركة الجميلة
دمتى سالمة
تحيااااااااااااااااااتى لكِ
يعطيك العافيه
على المشاركة الجميلة
دمتى سالمة
تحيااااااااااااااااااتى لكِ
ع
25-10-2003 | 07:12 PM
:clap:
الف شكر عمري شذى الزهور
والله ذكرتيني بالعراق الحبيب ,
بس اريد منج طلب اذا ممكن اختي العزيزه
اريد اعرف شلون طريقت القطايف ما جاي تضبط وياي ,
:eek2::eek2:
اتمنى اذا تعرفينها تكتبيلي المقادير
ومني خلص الحترام
اختك العراق الحر:up:
الف شكر عمري شذى الزهور
والله ذكرتيني بالعراق الحبيب ,
بس اريد منج طلب اذا ممكن اختي العزيزه
اريد اعرف شلون طريقت القطايف ما جاي تضبط وياي ,
:eek2::eek2:
اتمنى اذا تعرفينها تكتبيلي المقادير
ومني خلص الحترام
اختك العراق الحر:up:
م
25-10-2003 | 10:03 PM
شكرا عزيزتي على الحلويات الطيبة
بس اريد اسالك شو نوع الخمرة المستعملة في وصفاتك وايضا ما هو مقدار ثخن الزبادي
بس اريد اسالك شو نوع الخمرة المستعملة في وصفاتك وايضا ما هو مقدار ثخن الزبادي
ب
25-10-2003 | 11:19 PM
الف الف شكر لك اختي شذى الزهور ويارب الله يجازيك بكل الخير انشاء الله على تعبك ومجهودك هذا معنا فعلا عزيزتي نحن بامس الحاجة لمن يساعدنا في وصفات الحلويات العراقية ويارب يارب الله يجمعنا رمضان القادم مع كل الاهل والاحباب في العراق الحبيب قولوا امين
تسلم الايدي عزيزتي وربي يسعد ايامك وكل عام وانتم بخير:clap::clap::clap::clap::clap::up:
تسلم الايدي عزيزتي وربي يسعد ايامك وكل عام وانتم بخير:clap::clap::clap::clap::clap::up:
ش
26-10-2003 | 06:42 AM
الشكر لله عزيزتي عراق الحر
و انا في الخدمه والله يوفقني على مساعدتكم
و اعتذر على التاخير لانني كنت طوال اليوم في خارج المنزل:o
واما بالنسبه للقطائف فطريقتها كالاتي و انشاء الله تعجبك
المقادير
1 كوب من الطحين الجيد
1 م ص من حبوب الخميره
1 كوب من الماء
2/1 م ص من كربونات الصودا
1 م ص عصير الليمون
رشه ملح
تقريبا 2 م ك ماء دافئ لاذابه الخمره
الطريقه
يذوب الخميره في الماء الدافئ و يترك جانبا
( طبعا يذوب الخميره قبل البدا بالعمل )
يخلط الطحين مع الملح و يضاف كوب الماء و خليط الخمره تدريجيا عليه
ثم يضرب العجين بالخلاط الكهربائي
( يجب ان يكون العجين سائلا ويسهل سكبه )
يغطي العجين و يترك في مكان دافئ لمده ساعه
يوضع مقلاه على نار قويه
يضاف الكربونات و الليمون قبل البدا بالخبز على العجين و يخفق
يسكب العجين في ابريق الشاي و بعد يمسح المقلاه بقطعه قماش
ثم يبدا بالخبز
يسكب العجين في المقلاه طبعا الحجم يعتمد على حسب ذوق الشخص
ثم تترك الى ان تجف
يرفع القطائف من المقلاه بواسطه ملعقه مسطحه
و يحشي بالجوز ثم يقلى القطائف بزيت حار و بعد يغمس بالشيره
و تقدم ساخنه تكون الذ
و طريقه الشيره موجوده في الداطلي التي ذكرتها سابقا
حشو الجوز
4/3 كاس زبده سائله
2 كاس جوز مكسر
2/1 كاس سكر
2 م ك ماء الورد
يخلط جميع المقادير و يحشي القطائف
و انشاء الله بتضبط معك
و الف صحه و عافيه
خبريني على النتائج و لا تنسي تذوقينا:shy:
كل عام و انت بصحه وسلامه
و انا في الخدمه والله يوفقني على مساعدتكم
و اعتذر على التاخير لانني كنت طوال اليوم في خارج المنزل:o
واما بالنسبه للقطائف فطريقتها كالاتي و انشاء الله تعجبك
المقادير
1 كوب من الطحين الجيد
1 م ص من حبوب الخميره
1 كوب من الماء
2/1 م ص من كربونات الصودا
1 م ص عصير الليمون
رشه ملح
تقريبا 2 م ك ماء دافئ لاذابه الخمره
الطريقه
يذوب الخميره في الماء الدافئ و يترك جانبا
( طبعا يذوب الخميره قبل البدا بالعمل )
يخلط الطحين مع الملح و يضاف كوب الماء و خليط الخمره تدريجيا عليه
ثم يضرب العجين بالخلاط الكهربائي
( يجب ان يكون العجين سائلا ويسهل سكبه )
يغطي العجين و يترك في مكان دافئ لمده ساعه
يوضع مقلاه على نار قويه
يضاف الكربونات و الليمون قبل البدا بالخبز على العجين و يخفق
يسكب العجين في ابريق الشاي و بعد يمسح المقلاه بقطعه قماش
ثم يبدا بالخبز
يسكب العجين في المقلاه طبعا الحجم يعتمد على حسب ذوق الشخص
ثم تترك الى ان تجف
يرفع القطائف من المقلاه بواسطه ملعقه مسطحه
و يحشي بالجوز ثم يقلى القطائف بزيت حار و بعد يغمس بالشيره
و تقدم ساخنه تكون الذ
و طريقه الشيره موجوده في الداطلي التي ذكرتها سابقا
حشو الجوز
4/3 كاس زبده سائله
2 كاس جوز مكسر
2/1 كاس سكر
2 م ك ماء الورد
يخلط جميع المقادير و يحشي القطائف
و انشاء الله بتضبط معك
و الف صحه و عافيه
خبريني على النتائج و لا تنسي تذوقينا:shy:
كل عام و انت بصحه وسلامه
ش
26-10-2003 | 07:12 AM
الف شكر عزيزتي مها 2008
و اسفه على التاخير :pain:
و اما بالنسبه للخمره فاما جافه وهي نفس الحبيبات
والخمره التي لا اكتب امامها جافه فهي التي استعملها
تشبه العجين اكيديوجد لديكم في الدنمارك
نفس الخمره التي تستعملونها للخبز و للاسف لا اعلم ما اسمها
واللبن يكون سائلا مركزا اخف من حليب المركز بدرجه
و انشاء الله استطعت توصيلها لك:smile:
اطلبي و انت تامرين
و كل عام و انت بخير و عافيه
و اسفه على التاخير :pain:
و اما بالنسبه للخمره فاما جافه وهي نفس الحبيبات
والخمره التي لا اكتب امامها جافه فهي التي استعملها
تشبه العجين اكيديوجد لديكم في الدنمارك
نفس الخمره التي تستعملونها للخبز و للاسف لا اعلم ما اسمها
واللبن يكون سائلا مركزا اخف من حليب المركز بدرجه
و انشاء الله استطعت توصيلها لك:smile:
اطلبي و انت تامرين
و كل عام و انت بخير و عافيه
ش
26-10-2003 | 07:32 AM
اشكر اناملك الجميله على سطر هذه الكلمات اخت بنت الحدباء
هذا واجبي يا عزيزتي
و الشخص ان كانت له موهبه او شئ من هذا القبيل
يجب عليه ان يظهره لوجه الله
وانا لا اقول باني طباخه ولكن احب هذا التخصص
و ارجو من العلي القدير ان يجمع شملكم وشمل امه محمد ص قريبا عاجلا
و نسالكم الدعاء
و كل عام انت و الجميع بخير و صحه
هذا واجبي يا عزيزتي
و الشخص ان كانت له موهبه او شئ من هذا القبيل
يجب عليه ان يظهره لوجه الله
وانا لا اقول باني طباخه ولكن احب هذا التخصص
و ارجو من العلي القدير ان يجمع شملكم وشمل امه محمد ص قريبا عاجلا
و نسالكم الدعاء
و كل عام انت و الجميع بخير و صحه