برياني اللحم السريع

بسم الله الرحمن الرحيم

** ... برياني اللحم السريع ...**

المقادير :

3 أكواب رز

500 جرام لحم مقطع مكعبات

3 بصلات متوسطة مقطعة رفيع

كوب و نصف طماطم مقطعة رفيع

بضع أوراق نعناع

بضع أوراق كزبرة خضراء

3 حبات فلفل اخضر حار منزوع البذور و مقطع رفيع

ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مهروس

ملعقة صغيرة ثوم طازج مهروس

2 ملعقة صغيرة كركم

ملعقة صغيرة فلفل احمر حار

ملح للطعم

ملعقة صغيرة كزبرة جافة

ملعقة صغيرة بهارات برياني

5 حبات هيل

عود قرفة

5 حبات مسمار (قرنفل)

نصف كوب زبادي

ربع كوب سمن

ربع كوب زيت

الطريقة :

- يغسل الرز و ينقع لمدة ربع ساعة

- يسلق اللحم في قدر الضغط مع البهارات و ملعقة صغيرة كركم و ملح للطعم حتى ينضج

- يرفع اللحم من المرق و نضعه جانبا

- في نفس قدر الضغط نضع السمن و قليلا من الزيت و نحمر فيه البهارات من هيل و قرفة و قرنفل و نقلب إلى أن تظهر رائحة البهارات ثم نضيف البصل و نقلب إلى أن يذبل قليلا ثم نضيف الثوم و الزنجبيل و الفلفل الأخضر و نقلب ثم نضيف الطماطم المقطعة و الكركم و الكزبرة الجافة و الملح للطعم و الفلفل الحار الأحمر و بهارات البرياني و نقلب ثم نضيف قطع اللحم و الزبادي المخفوق و أوراق الكزبرة و النعناع و نتركه على النار إلى أن يتسبك ثم نضيف الرز و المرق و نتركه يغلي قليلا ثم نخفف النار و نغلق القدر و نتركه حوالي 20 دقيقة إلى أن ينضج الرز و يقدم ساخنا مع رايتا البصل ...

عوافي عليكم