مجلة رجيم رجيم


عـودة للخلف   منتديات عروس > أركان البيت والأسرة والمجتمع > المطبخ و المائدة > المقبلات والمعجنات

جديد مواضيع المقبلات والمعجنات

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع ابحث بهذا الموضوع
قديم(ـة) 27/08/2008, 10:50 PM   #1
عروس نشيطة
 
الملف الشخصي:
تاريخ التسجيل: 27/08/2008
رقم العضوية: 279666
البلد: فى ارض الله الواسعه
المشاركات: 143
الجنس: أنثى
الدولة: الولايات المتحدة

تقييم العضو:
قوة التقييم: 36

mayoutta عضوة جديدةmayoutta عضوة جديدة

mayoutta غير متصل
115 ملف كامل حول تصبير الخضار

ملف كامل حول تصبير الخضار

لمساعدة ربة البيت على تحضير الاكلة بسرعة اقترح عليها هاته الطرق لتصبير ...

** تصبير الثوم**

يقشر الثوم فى مرحلة اولى و يغسل جيدا و يجفف ثم يسحق و يخلط بالملح بحيث تحتاج 3 ملاعق كبيرة من الثوم الى ملعقة من نفس الحجم من الملح و يخلطان معا الى حد الدمج النهائى و يحفظ فى اناء يحكم اغلاقه و يوضع فى الثلاجة الى ان تتم الحاجة

** تصبيرالبسباس**

تنظف رؤوس البسباس ( الشمار) جيدا و تزال منها بعض الزوائد العالقة بها و تقص فى شكل شرائح متوسطة الحجم و تضاف لها ملعقة طاولة من الهريسة ( الشطة) و ملعقة صغيرة من الملح و فنجان من الخل ثم يوضع فى اناء محكم اغلاقه
علما يجب مراعاة كمية البسباس المستعملة بحيث القليل منه لا يحتاج الى كثير من الهريسة و الملح ز الخل فلا بد من تحقيق المعادلة

** تصبير الخضر بالخل **

اللوازم" 500غ لوبيا خضراء ( فاصوليا) -- 500غ من الجزر -- حبتان فلفل اخضر -- حبتان فلفل احمر -- حبتان فلفل اصفر ( ان وجد) -- كلافس -- 500غ بصل اخضر -- 1 ثوم -- شبت -- 1 ل من الخل -- ملعقة صغيرة حبات تابل ( كزبرة) -- ملعقة صغيرة فلفل اسود غير مطحون-- 20غ من الملح -- 1 ل من الماء .
" الطريقة" تغسل الخضار جيدا و تنقى جميعها و يفصل عنها الشبت و الكلافس . اما البقية فانها تقص فى شكل شرائح متوسطة الحجم و يسكب فوقها مقدار 1 ل من الماء المغلى و تترك به لمدة 5 دق ثم ترفع منه و تصفف جميعها فى اناء بلورى و يضاف لها الخل و الملح و مفروم الشبت و الكلافس . و فى مرحلة اخيرة حبات الفلفل الاسود و التابل ( الكزبرة) و يحكم اغلاق الاناء و يحفظ فى الثلاجة .

** تصبير الليمون**

1/ بالنسبة للسلطات و الاكلات
يقص الليمون فى شكل شرائح متوسطة السمك و فى اناء بلورى عميق يرش مقدار ملعقة طاولة من الملح فى قاع الاناء و يوزع به جيدا ثم تصفف فوق حبيبات الملح شرائح الليمون ثم يوزع الملح و فوقه شرائح الليمون و فى الاخير الملح الى ان يمتلىء الاناء و يحكم اغلاقه و يوضع فى الثلاجة.
و عند تحضير السلطات و ارادة تجميلها توزع شرائح الليمون المصبرة فوقها و كذلك بالنسبة الى الاكلات

2/ بالنسبة للشوربه بانواعها
يعصر الليمون فى قارورة و يضاف اليه الملح بحيث تحتاج 3 ملاعق طاولة مثلا من عصسر الليمون الى ملعقة من نفس الحجم من الملح . و عند اغلاق القارورة تحدث بها بعض الرجات حتى يذوب الملح عندها تحفظ فى الثلاجة الى ان تتم الحاجة

ملاحظة* يجب الانتباه عند الطبخ من كمية الملح


** تصبير الفلفل الاخضر **

ينظف مقدار 1 كغ من الفلفل الاخضر الحار و الحلو و يعرض الى الشمس لمدة يومين حتى يعتريه بعض الذبول عندها تزال منه البذور العالقة به من الداخل و يسحق فى المهراس جيدا ثم يسحق راسين كبيرين من الثوم بالطبع بعد تقشيرهما و غسلهما جيدا . كما يسحق مقدار نصف ملعقة طاولة من التابل ( كزبرة)و الكروية و يخلط الجميع جيدا ثم يضاف للخليط ملعقة طاولة من الملح و ملعقة من نفس الحجم من الخل و فنجان زيت . و يعاد خلط المزيج جيدا الى حد الدمج النهائى.
عندها يحفظ فى اناء بلورى فى الثلاجة و عند اعداد الاكلة تضاف لها فى الاخير ملعقة صغيرة من هذا المزيج عوض حبة الفلفل الاخضر

** كيفية تعطير الزيت**

يغسل الاكليل جيدا و يجفف ثم يوضع فى قوارير الزيت مدة نصف شهر تقريبا ثم يتم استعماله

كما يمكن استعمال الكلافس - الرند ( ورق الغار ) - التابل (الكزبرة) الاخضر -- الشبت -- الثوم -- الزعتر
و كلها تعطر بالزيت بنفس طريقة الاكليل
  الرد باقتباس
قديم(ـة) 27/08/2008, 10:53 PM   #2
عروس نشيطة
 
الملف الشخصي:
تاريخ التسجيل: 27/08/2008
رقم العضوية: 279666
البلد: فى ارض الله الواسعه
المشاركات: 143
الجنس: أنثى
الدولة: الولايات المتحدة

تقييم العضو:
قوة التقييم: 36

mayoutta عضوة جديدةmayoutta عضوة جديدة

mayoutta غير متصل
اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة


مخلل اللومي العماني ( الليمون)


اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة


وقت التقديم: غذاء او عشاء
مدة التحضير: ثلاثة ايام



التعريف بالوصفة

وضع بجانب الطعام كفاتح للشهية

المكونات والمقادير
4 كيلو لومي عماني اصفر – ربع كيلو فلفل اخضر حار – مقدار ست ملاعق كبيرة من الملح – ثلاث أكواب زيت زيتون – كوبان من الخل – نصف كوب كزبرة جاف غير مطحون – ربع كوب حبة سويده جافه.

طريقة التحضير

يغسل اللومي ويجفف جيدا ( يجب عدم استخدام الماء بتاتا في هذه الوصفة ) يقطع اللومي إلى قسمين – يضاف الملح-يوضع في قدر من التيفال ( لا تستخدمي القدر الألمنيوم – يوضع على النار ويحرك إلى أن يبدا بالغليان فقط –بردي الخليط – عندما يبرد أضيفي الفلفل الحار المقطع والكزبرة الجافة حبة البركة السويدة والخل وحركيهم قليلا – أضيفي زيت الزيتون للخلطة واحفظي الآجار في مرطبان جاف – يمكن تناول هذه الوصفة بعد ثلاثة أيام من عملها وبالهناء والشفاء

القيمه الغذائيه
نسبة الاملاح عالية للغاية

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة



مخلل حبات الفلفل .
اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

المقادير :
كيلو فلفل اخضر حار .
4 ملاعق ملح .
كاسة ونصف خل ابيض .
كاسة ونصف ماء دافيء .

الطريقة :
اغسلي الفلفل وضعيه في قارورة ذات غطاء محكم .
اخلطي الماء والخل والملح ثم اسكبيها على الفلفل واحكمي الغطاء واتركيها في الخارج مدت 10 أيام.
اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة


[center][size=25]مكدوس الباذنجان المقلي :
اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

المقادير :

6 حبات من الباذنجان الاسود الحجم الصغير .
4 فصوص توم مهروسه .
نصف كاسه من المكسرات المطحون طحن وسط ( قعقع لوز بندق )
2 ملعقة اكل ملح .
نصف كاسة ماء خل ابيض .
نصف كاسة ماء.
نصف كاسة زيت زيتون .
زيت للقلي .

الطريقه :
ازيلي روس حبات الباذنجان واقليها في الزيت حتى تنضج ارفعيها من الزيت واتركيها حتى تبرد .
اخلطي المكسرات مع الثوم وملعقة من الملح ثم اخرمي حبات الباذنجان باصبعك واحشي قلبها بالقليل من الحشوة حتى تنتهي الكميه رصيها في قارورة من الزجاج ثم اخلطي الخل والماء والملح والزيت واسكبيه على الباذنجان.
توضع في الثلاجه وتترك يومين لتصبح جاهزه للأكل

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة
  الرد باقتباس
قديم(ـة) 27/08/2008, 10:54 PM   #3
عروس نشيطة
 
الملف الشخصي:
تاريخ التسجيل: 27/08/2008
رقم العضوية: 279666
البلد: فى ارض الله الواسعه
المشاركات: 143
الجنس: أنثى
الدولة: الولايات المتحدة

تقييم العضو:
قوة التقييم: 36

mayoutta عضوة جديدةmayoutta عضوة جديدة

mayoutta غير متصل
اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة


مخلل خضار .
اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

المقادير :

نصف كرنبه .
4 حبات جزر .
4 حبات من اللفت .
كاسه ماء خل ابيض .
2 كاسه ماء .
3 ملاعق ملح .

الطريقه :

يقطع الكرنب قطع متوسطه .
تقطع باقي الخضار على شكل صوابع.
تخلط جميع الخضار وتوضع في قاروره من الزجاج .
تحل الخل مع الماء والملح جيداً وتغمر الخضار فيها تترك ثلاث ايام ثم توضع في الثلاجه .
اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة



مخلل الليمون .
اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

المقادير :
كيلو من حبات الليمون الحبات الصغيرة .
3 ملاعق اكل حبة سودة .
ملعقة اكل هرد ناعم .
4 ملاعق اكل ملح .
2 ملعقة اكل سكر .

الطريقة :
اغسلي حبات الليمون ثم اقطعيها أربع أرباع دون فصل الأرباع عن بعضها أي لا تكملي مرور السكينة الى النهاية الليمونة.
اخلطي جميع المقادير المتبقية ثم احشي في قلب كل ليمونة القليل حتى تنتهي الكمية ثم صفيها في زجاجة محكمة العطاء واتركيها في الخارج يومين اعصري كوب من الليمون وأضيفيه الى المخلل واتركيه لمدة عشرة أيام.
ثم احتفظي به في الثلاجة لوقت الحاجة .
اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة


مخلل الفلفل الاحمرالشطة

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة
.
اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

المقادير:

نصف كيلو من حبات الفلفل الأحمر الحار .
كاسة ماء زيت .
كاسة ماء عصير ليمون .
2 ملعقة اكل ملح .
ملعقة اكل هرد .

الطريقة :

اغسلي الفلفل ثم قطعية قطع صغيرة.
ضعي الفلفل مع الزيت على النار وقلبيه حتي يغلي مع الزيت ويذبل .
اسكبي عصير والليمون والملح والهرد واتركيه على النار حتى يغلي مع الليمون ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد .
احتفظي به في زجاجة محكمة الغطاء ثم ضعيه في الثلاجة لوقت الحاجة .
اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة



مخلل الخضار بالانبة .
اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

المقادير:

قاروره كبيره من مخلل الأنبه .
2 ملعقة اكل من التوم .
2 ملعقة اكل ملح .
كاسه عصير ليمون .
الخضار المطلوبه :
4 حبات من الكوسة.
4 جزرات.
ربع كيلو فاصوليا خضراء .
4 فلفل رومي احمر واخضر.
نصف كرنبة .
ثمرة من القرنبيط.
قليل من حبات الكبار .
نصف كاسة بازلاء .
4 حبات فلفل اخضر حار.
كاسة ماء زيت زيتون.

الطريقة:

نظفي جميع الخضار المحتاجه تنظيف وقطعيها قطع صغيره جداً ثم اخلطيها مع باقي الخضار .
اخلطي الخضار والثوم و الملح .
ضعيها في القارورة واحكمي الغطاء واتركيها يومان في مكان دافيء.
بعد يومان اخلطيها مع الأنبه وعصير الليمون والزيت جيداً ثم أعيديها في القارورة واتركيها أربع أيام مع التقليب اليومي ثم ادخليها الثلاجة لوقت الحاجه .


  الرد باقتباس
قديم(ـة) 27/08/2008, 10:56 PM   #4
عروس نشيطة
 
الملف الشخصي:
تاريخ التسجيل: 27/08/2008
رقم العضوية: 279666
البلد: فى ارض الله الواسعه
المشاركات: 143
الجنس: أنثى
الدولة: الولايات المتحدة

تقييم العضو:
قوة التقييم: 36

mayoutta عضوة جديدةmayoutta عضوة جديدة

mayoutta غير متصل
مخلل الطماطم

طماطم حجم متوسط
كسبر حب محمص ومطحون
فلفل احمر مطحون
ملح خشن
كرويا
فلفل اسود مطحون
زيت
خل
ماء

الطريقة:

يقطع الطماطم اربع بدون ان تنفصل عن بعضها
ثم تحشى بالحشوة المكونة من الكسبر والفلفل والكرويا والملح ثم تعبى في برطمان وتقلب في كسكاس مفرى لمد ة ثلالثة ايام حتى تخرج منه الماء
ثم يغمر بالخل والماء وتضعي عليه طبقة من الزيت





مخلل الخيار الصغير

المقادير

خيار صغير الحجم
خل ملح مقدارمتساوية
ماء
فلفل احمر
ثوم


الطريقة


يرص الخيار في برطمان وتضعي عليه الملح والخل وبقية المحتويات
(ملاحظة بنضج في نفس اليوم او اليوم الذي يليه)




الفلفل المخلل


المقادير

- 1 كيلو فلفل أخضر.
- 1 م.ك. ملح خشن.
- 1\4 كوب خل أبيض .
- ماء يكفي لتغطية الفلفل كاملا.
- شطة (اختياري) .


الطريقة

- يغسل الفلفل ثم يترك حتى يصفي ماءه .
- تثقب كل حبة فلفل يالاصبع ثقب واحد .
- يوضع في برطمان.
- يخلط الماء و الخل و الملح و الشطة ثم يصب الخليط فوق الفلفل .
- يغلق البرطمان جيدا و يترك حتى يتغير لون الفلفل الى الأصفر فذلك معناه أنه قد تم تخليله.




الباذنجان المخلل


المقادير

- 1 كيلو باذنجان أسود طويل (عروس) .
- 1 رأس ثوم .
- ملح.
- 1 حزمة كرافس.
- فلفل أخضر مفروم ( اختياري) .
- 1\4 كوب خل أو عصير ليمون.
- 1كوب ماء مغلي .
- 1\2 كوب زيت .
- شطة (اختياري) .
- عين الجمل (اختياري) .


الطريقة

- يسلق الباذنجان بالكؤوس ثم يصفى من الماء.
- تنزع الكؤوس ثم يشق طوليا.
- يفرم الثوم مع الكرافس و الملح و عين الجمل.
- يحشى الباذنجان بخليط الثوم.
- يوضع الباذنجان في برطمان .
- يخلط الماء مع الخل أو الليمون و الشطة و الملح .
- يصب خليط الماء فوق الباذنجان حتى يغمره تماما .
- يغطى السطح بطبقة من الزيت ثم يغلق البرطمان باحكام .




مخلل الملفوف

المقادير

ملفوف
ملح
ملعقة سكر
خل
كمون اسعد
فلفل اسود
حرارات
كرويا

الطريقة


يفرم الملفلوف فرما رقيقا
يوضع في ماء مغلي مدة خمس دقائق
ثم يصفى وتوضع كل المقادير وتطبق مثل الطرق الماضية
  الرد باقتباس
قديم(ـة) 27/08/2008, 10:57 PM   #5
عروس نشيطة
 
الملف الشخصي:
تاريخ التسجيل: 27/08/2008
رقم العضوية: 279666
البلد: فى ارض الله الواسعه
المشاركات: 143
الجنس: أنثى
الدولة: الولايات المتحدة

تقييم العضو:
قوة التقييم: 36

mayoutta عضوة جديدةmayoutta عضوة جديدة

mayoutta غير متصل
البصل المخلل
اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

المقادير
- بصل صغير الحجم.
- ملح.
- خل أبيض.
- ورق لوري.
- فلفل أسود حب .

الطريقة

- تنزع القشرة من على البصل ثم ينقع في ماء حتى يصفر لونه.
- يوضع الخل على النار و يضاف اليه الفلفل الأسود و ورق اللوري حتى يغلي.
- يصب الخل بعد أن تهدأ حرارته فوق البصلحتى يغمره. و يترك لمدة يوم.
- ينشل البصل من الخل و يوضع في برطمانات .
- يغلى الخل مجددا ثم يصب فوق البصل حتى يغمره تماما .
- تغلق البرطمانات باحكام و تترك مغلقة حتى ينضج البصل و يصبح جاهزا



الليمون المخلل او الليمون المعصفر
اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

المقادير
- ليمون بلدي أصفر.
- عصفر.
- ملح ناعم.
- حبة البركة
الطريقة
- يسلق الليمون في الماء بحيث يكون الماء مغطيا لليمون كاملا .
- ينشل ثم ينقع في ماء بارد لمدة يومين مع تغيير الماء باستمرار حتى نتخلص من مرارة الليمون.
- تشق الليمونة الى أربعة أقسام بحيث تكون متصلة عند القاعدة .
- يخلط الملح و العصفر و حبة البركة ثم يحشى الليمون بهذا الخليط.
- يوضع الليمون في برطمانات و يغمر بالماء المملح ثم يغطى بطبقة من الزيت .
- يحكم اغلاق البرطمانات و يترك حوالي 3-4 أيام حتى يكون جاهزا .



المكدوس
اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

المقادير :

كيلو من الباذنجان الصغير الخالي من البذور
– كوزان من الثوم مقشران , ومهروسان مع رشة من الملح
– كوب من الجوز المفروم فرماً ناعماً ملعقة طعام من الفليفلة الحمراء مفرومة فرماً ناعماً
– زيت زيتون .

الطريقة :

1- إغسلي الباذنجان واقطعي عنقه ضعيه في قدر وغطيه بطبق لتثبيته ثم اغمريه بالماء واتركيه فوق حرارة معتدلة حتى الغليان .
2- خففي النار واتركيه حوالي 25 دقيقة حتى يصبح طرياً ثم صفيه من الماء .
3- اخلطي الثوم والجوز المفروم والفليفلة الحمراء .
4- افتحي شقاً صغيراً في جانب كل حبة من الباذنجان واحشيه بخليط . كرري العملية مع كل حبات الباذنجان ثم اضغطي عليها .
5- صفي حبات الباذنجان في البرطمانات المعدة لها ثم اغمريها بزيت الزيتون واحكمي إغلاقها .
6- اتركيها في مكان جاف مدة شهر ثم قدميها إلى جانب مختلف أنواع الأطعمة .
اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة



  الرد باقتباس
قديم(ـة) 27/08/2008, 10:58 PM   #6
عروس نشيطة
 
الملف الشخصي:
تاريخ التسجيل: 27/08/2008
رقم العضوية: 279666
البلد: فى ارض الله الواسعه
المشاركات: 143
الجنس: أنثى
الدولة: الولايات المتحدة

تقييم العضو:
قوة التقييم: 36

mayoutta عضوة جديدةmayoutta عضوة جديدة

mayoutta غير متصل
مخلل مشكل
اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

المقادير :

كيلو من أي صنف يرغب به (قرنبيط – جزر – خيار – ملفوف مقطع – فليفلة خضراء أو حمراء)
كوب خل أبيض
5 أكواب ماء
3 ملاعق كبيرة ملح خشن (صخري)

الطريقة:

نغسل الخضار المرغوب صنعها ونقطعها قطع متوسطة ما عدا الخيار والفليفلة.
يمكن عمل القليل من الثقوب في حبات الخيار حتى لا يحبس الماء بداخها عند التخليل.
نذوب الملح بالماء البارد ونضيف إليه الخل الأبيض.
نصف الخضار في البرطمان ثم نضع الماء المملح والخل فوقها ويمكن إضافة حصوص ثوم لإضافة نكهة مميزة للمخلل.
نقفل البرطمان بإحكام حتى لا يدخل الهواء فيتعفن المخلل.
يمكننا استعمال المخللات بعد 15 يوم من بدء صنعها.

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة


الزيتون الاسود

المقادير

كيلو من الزيتون الأسود
كوب من الملح البحري

الطريقة

يغسل الزيتون الأسود بالماء الساخن ثم يصفى.
ينثر الملح فووق الزيتون ويحرك مع الملح ثم يترك في مصفاة بلاستيكية أو في سلة حتى تصفى عصارته ويترك بالملح مدة 3 أيام مع تقليبه بين الحين والآخر.
يحرك الزيتون ويوضع في المرطبان ويضغط قليلاً باليد ليصل الزيتون إلى عنق المرطبان فقط.
يضاف الماء إلى الزيتونحتى يغمر الزيتون ثم يضاف قليل من زيت الزيتون حتى يمتلىء المرطبان.
يغطى المرطبان بإحكام.
يصبح الزيتون صالحاً للأكل بعد شهر
_________________

الزيتون الاخضر

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة


اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

المقادير

كيلو من الزيتون الأخضر
كوب من الملح البحري
5 أكواب من الماء

الطريقة :

يرص الزيتون بضرب كل حبة زيتون بمدقة الثوم أو بيد الهاون بحيث تشق حبة الزيتون دون أن تخرج البزرة منها.
تُملأ قدر بالماء وتوضع حبات الزيتون المرصوصة في الماء أثناء رصها حتى لا يسودّ لونها.
يصفى الزيتون من الماء ويوضع في المرطبان المعدّ له ليصل إلى عنقه.
يذاب الملح في الماء جيداً ثم يصفى فوق الزيتون بحيث يعلو الماء فوق الزيتون بثلاثة سنتيمترات.
توضع ملعقتا طعام من زيت الزيتون على سطح الزيتون ويغلق المرطبان بإحكام ويترك جانباً مدة شهرين.
اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة



اللفت المخلل
اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة


المقادير :

كيلو لفت .

3 أكواب ماء .

ربع كوب ملح ناعم .

من 3 – 5 حبات من الشمندر الأحمر او البنجر.

ثوم من 6 – 8 فصوص من دون تقشير .


الطريقة :

(1) يغسل اللفت جيدا ويقطع مكعبات متوسطة ، ويرص في البرطمان مع مكعبات الشمندر او البنجر والثوم .

(2) يضاف الماء المذاب به الملح ويغلق البرطمان باحكام وبترك لمدة أسبوع حتى يتم التخليل

_________________

  الرد باقتباس
قديم(ـة) 27/08/2008, 10:59 PM   #7
عروس نشيطة
 
الملف الشخصي:
تاريخ التسجيل: 27/08/2008
رقم العضوية: 279666
البلد: فى ارض الله الواسعه
المشاركات: 143
الجنس: أنثى
الدولة: الولايات المتحدة

تقييم العضو:
قوة التقييم: 36

mayoutta عضوة جديدةmayoutta عضوة جديدة

mayoutta غير متصل
]مخلل الفلفل مع الليمون .

المقادير :
كيلو فلفل حار احمر .كيلو ليمون شعيري من الليمون الكبار . 3 روس توم . 4 ملاعق ملح كاسه عصير ليمون لليوم التالي .
الطريقة :
ازيلي روس الفلفل واغسليه جيداً ثم قطعيه قطع في حجم 1سم .اغسلي الليمون وقطعيه مربعات صغيرة في حجم قطعة الفلفل .فصصي التوم وحلقيه حلقات رفيعه .اخلطي الجميع وضيفي الملح واخلطيه جيداً ثم ضعيه في قارورة محكمة الغطاء واتركيه في الخارج يوم كاما وف اليوم التالي ستجدي نصف القارورة قد امتلأت بعصير قطع الليمون الموجودة مع الفلفل اضيفي كاسه من عصير الليمون ورجي القارورة اقطعي حبه من الليمون الى نصفين وغطي بها فوهة القارورة ثم ضعي الغطاء واتركيها في الخارج لمدة اربع ايام.ثم ضعيها في الثلاجه


مخلل الكرنب و القرنبيط

كرنبه متوسطه أو قرنبيطه أربعه أكواب من الخل المخففملعقتين توابل و ملح
يغلى الخل بالتوابل يقطع ورق الكرنب شرائح و يرص فى وعاء و يرش بالملح بين كل كميه و أخرىيترك يوما كاملا ثم يصفى و يشطفيعبأ فى وعاء و يغمر بالخل المتبل البارد و يحكم الغطاء و يحفظ فى مكان بارد

مخلل الجزر

جزر أصفر و خل ملح بمقدار ملعقه كبيره لكل كوبين و نصف من الماءفلفل و قرنفل بمقدار ملعقه كبيره لكل كوبين و نصف من الماء
يسلق الجزر مده خمس دقائق فى محلول ملحى يصفى الجزر و يوضع فى أوعيهيغمر فى خل متبل بالفلفل الحار و القرنفل بعد خليهيحكم غطاء الوعاء المعقم و يحفظ فى مكان بارد

مخلل الليمون للتخزين

كيلو ليمون كبير أصفر كميه عصفر و حبه البركه تكفى للحشوسته ملاعق ملح يغسل الليمون و يشق أربعه أجزاء تكون متصله تخلط حبه البركه و الملح و العصفريحشى الليمون فى الوسط و يرص فى برطمان مع الضغط عليه حتى يسيل عصيرهيكمل البرطمام بعصير الليمون و يوضع القشر فوقه و كميه زيت لمنع تسرب الهواء و يترك حتى يتم النضج و يقدم

مخلل الليمون المسلوق

كليو ليمون ملح مناسبملعقتين كبيرتين من العصفر و ملعقتين كبيرتين من حبه البركه
يوضع الليمون سليما فى الماء المغلى و يترك على النار حتى ينضج ينشل الليمون من الماء و يترك ليبرديخلط العصفر مع حبه البركه و ملعقه ملحيحشى الليمون فى الوسط و يرص فى برطمانتذاب كميه أخرى من الملح فى ماء بارد ثم يملاء البرطمان و يترك إسبوع و يقدم

مخلل الخيار
اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

خيار محول ملحي
يقطع الخيار إذا كان كبير الحجم و إذا كان صغيرا يحتفظ به كاملا يغمر فى محلول ملحى أى ملعقخ كبيره من الملح لكل نضصف كوب ماء و يترك ليله كاملهيغلى كوبين من الخل المخفف مع قليل من الفلفل و يترك ليبرديرفع الخيار من المحلول الملحى و شطف جيدايوضع فى وعاء و يصب عليه الخل البادر و يحكم الغطاء و يحفظ فى مكان بارد لمده أربعه أيام

  الرد باقتباس
قديم(ـة) 27/08/2008, 11:03 PM   #8
عروس متميزة
 
الملف الشخصي:
تاريخ التسجيل: 10/07/2008
رقم العضوية: 267091
البلد: الاردن
المشاركات: 1,048
الجنس: أنثى
الدولة: الاردن

تقييم العضو:
قوة التقييم: 57

sawsna ام موسي في طريقها للتميزsawsna ام موسي في طريقها للتميزsawsna ام موسي في طريقها للتميزsawsna ام موسي في طريقها للتميزsawsna ام موسي في طريقها للتميزsawsna ام موسي في طريقها للتميزsawsna ام موسي في طريقها للتميزsawsna ام موسي في طريقها للتميزsawsna ام موسي في طريقها للتميزsawsna ام موسي في طريقها للتميزsawsna ام موسي في طريقها للتميز


الأوسمة

sawsna ام موسي غير متصل
اهلااا حبيبتي ملف رائع والله يسلمك ويخليكي يا رب
  الرد باقتباس
قديم(ـة) 28/08/2008, 02:44 PM   #9
عروس نشيطة
 
الملف الشخصي:
تاريخ التسجيل: 27/08/2008
رقم العضوية: 279666
البلد: فى ارض الله الواسعه
المشاركات: 143
الجنس: أنثى
الدولة: الولايات المتحدة

تقييم العضو:
قوة التقييم: 36

mayoutta عضوة جديدةmayoutta عضوة جديدة

mayoutta غير متصل
يعيشك حبيبتى

رمضان مبارك
  الرد باقتباس
قديم(ـة) 01/09/2008, 06:11 AM   #10
مراقبة أركان البيت والمطبخ ومشرفة ركن الأزياء ، عضو فريق التطوير بالمنتدى
 
صورة ماذا اقول الرمزية
 
الملف الشخصي:
تاريخ التسجيل: 16/04/2008
رقم العضوية: 243620
البلد: فلسطين واعيش في ليبيا
المشاركات: 59,135
الجنس: أنثى
التدوينات: 1

تقييم العضو:
قوة التقييم: 7752

ماذا اقول مشهورة وحضورها رائع ومتميزماذا اقول مشهورة وحضورها رائع ومتميزماذا اقول مشهورة وحضورها رائع ومتميزماذا اقول مشهورة وحضورها رائع ومتميزماذا اقول مشهورة وحضورها رائع ومتميزماذا اقول مشهورة وحضورها رائع ومتميزماذا اقول مشهورة وحضورها رائع ومتميزماذا اقول مشهورة وحضورها رائع ومتميزماذا اقول مشهورة وحضورها رائع ومتميزماذا اقول مشهورة وحضورها رائع ومتميزماذا اقول مشهورة وحضورها رائع ومتميز


الأوسمة


المزاج
وردة

ماذا اقول غير متصل
مشكوره يا عسل وياريت اذا بتعرفي طريقه تخليل ورق العنب الف شكر الك

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة
التوقيع:



فلسطيني انا اسمي فلسطيني
نقشت اسمي على كل الميادين
أمير فلسطين
  الرد باقتباس
إضافة رد


يتصفح الموضوع حالياً: 1 (0 من الأعضاء و 1 من الزوار)
 
أدوات الموضوع ابحث بهذا الموضوع
ابحث بهذا الموضوع:

بحث متقدم

قوانين المشاركة
لا يمكنك إضافة مواضيع
لا يمكنك إضافة ردود
لا يمكنك إضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

رمز [IMG] متاح
رموز HTML مغلق
Trackbacks are متاح
Pingbacks are متاح
Refbacks are متاح


مواضيع مشابهة
الموضوع الكاتب المنتدى الردود آخر مشاركة
كفتة الخضار ابتسامة القمر المقبلات والمعجنات 17 28/06/2007 01:57 AM
برجر الخضار بنت بلدى المقبلات والمعجنات 12 24/04/2007 11:12 PM
أستفسار عن الخضار!!! بقايا أنسانه المطبخ و المائدة 4 16/02/2007 09:30 AM
أرز مع الخضار المالكة الاطباق الرئيسية 6 08/12/2004 09:11 AM


الساعة الآن +3: 08:12 AM.


جميع المواضيع و المشاركات تعبر عن رأي أصحابها فقط, و لا تمثل بالضرورة رأي موقع عروس.
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتديات عروس © 2001 - 2014
هذا المنتدى يستخدم منتجات بلص

Search Engine Optimization by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141