اكبر موسوعة تظم جميع انواع الشوربات

(الشوربة الليبية)

المقادير
حبة طماطم
بصلة متوسطة الحجم
نصف كوب حمص
كوب من لحم الغنم مقطع مربعات صغيرة
2 ملعقة زيت ذرة
ملعقة روب الطماطم
نصف ملعقة ملح
نصف ملعقة فلفل أحمر ناعم
ربع ملعقة كركم
بع ملعقة نعناع ناشف ناعم
قليل من البهارات
3 أكواب كبيرة ماء
ربع كوب معكرونة لسان العصفور
ربع كوب بقدونس مفروم


الطريقة
تخلط كل المقادير كما يقولون نى بنى ما عدا البقدونس و لسان العصفور و الماء و توضع على النار حتى يذبل البصل والطماطم وتقلب جيداً. .1
نضيف الماء حتى يطهى اللحم وعند قرب الإنتهاء نضع البقدونس ولسان العصفور 10 دقائق ثم ترفع من النار وتقدم ساخنة. .2

؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟.........

(شوربة البصل)

المقادير
25 جرام زبدة
2 ملعقة طعام زيت زيتون
6 بصلات متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة
ملعقة كبيرة سكر
4 كوب مرقة لحم
ملح وفلفل أسود
القليل من الخل (حسب الرغبة)


الطريقة
يسخن الزيت أو الزبدة في القدر. .1
تضاف شرائح البصل وتحرك على نار خفيفة بين الوقت والآخرحتى يذبل البصل ويصفر لونه (من 20 – 25 دقيقة). .2
ينثر السكر فوق البصل مع استمرار التقليب فوق النار لمدة 5 دقائق. .3
تضاف مرقة اللحم ثم يضاف الخل والملح والفلفل الأسود ويترك ليغلي مدة 15 دقيقة. .4
تقدم الشوربة مع شرائح الخبز الفرنسي المحمصة. .5
لعمل شرائح الخبز الفرنسي المحمصة، يقطع رغيف خبز فرنسي الى شرائح سميكة بعض الشىء وينثر فوقها جبن مبشور وتوضع تحت الشواية حتى يذوب الجبن 6

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::,,,,,,,,,:,:,:,:,:,::::::::::::::::::::,,,,,,,,,:؟

(شوربة البطاطس)

المقادير
ثلاث حبات بطاطس كبيرة الحجم
بصلة كبيرة
زبدة
مكعبات مرقة الدجاج
علبة قشطة المراعي الطبخ ( قيمر)
ملح + كمون + فلفل أبيض
بقدونس للتزيين


الطريقة
يقشر البصل ويفرم ثم يقلب مع الزبدة حتى يذبل ثم توضع فوقه البطاطس بعد تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات. .1
تغمر بالماء و يوضع الملح والفلفل الأبيض والكمون ومكعبات الدجاج ثم تترك على النار حتى تنضج. .2
بعد ذلك تخلط في الخلاط وتغلى على النار مع وضع القشطة (قيمر) والتحريك المستمر ثم تسكب في جاط التقديم وتزين بالبقدونس. .3


////////////////////////////////////////////.....................///////////////////////////////////////////

(شوربة الجرجير)

المقادير
حزمة جرجير
2 حبة بطاطس
مكعب خلاصة مرقة الدجاج
4 كوب ماء
ملعقة ملح
ملعقة فلفل
ملعقة كمون
3 أسنان ثوم


الطريقة
يوضع الماء في إناء على النار حتى الغليان ويوضع مكعب خلاصة مرقة الدجاج. .1
تقشر البطاطس وتقطع مكعبات أو قطع صغيرة. .2
توضع البطاطس على الماء عند الغليان وتترك لمدة 10 دقائق. .3
يغسل الجرجير ويقطع ويوضع على البطاطس ويضاف الملح والفلفل والكمون. .4
يترك المخلوط على النار لمده 10 دقائق للتسوية . .5
يضرب المخلوط بعد ذلك في الخلاط ويوضع مرة أخرى على النار. .6
يمكن بعد ذلك فرم الثوم وتحميره في زبدة ووضعه على الشوربة وذلك إذا أحببت إعطاء نكهة الثوم للشوربة وبالهناء والشفاااااااااااء. .7


"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""...............................""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

(الشوربة الحارة)

المقادير
صدر دجاجة
4بصلات خضراء
نصف ملعقة زنجبيل
8 حبات فطر معلب أو طازج منقوع بالماء لمده 10 دقائق
6 ملاعق خل
نصف جزرة مقطعة طولياً
نصف ملعقة من صلصة أدجينا موتو
4 ملاعق صلصة صويا
6 أكواب مرقة الدجاج
نصف ملعقة ملح
ملعقة فلفل أسود
8 ملاعق من محلول طحين الذرة (نشاء)


الطريقة
يسلق الدجاج مع نصف كمية البصل والجزر والزنجبيل لمدة 30 دقيقة في قدر مغطى. .1
ينقع الفطر في ماء دافئ ثم يغسل ويسلق إذا كان طازج أما المعلب فلايحتاج. .2
يأخذ مرق الدجاج ويوضع في قدر ثم يقطع الفطر والجزر والبصل والخل والفلفل الأسود وصلصة الادجينا موتو وصلصة الصويا وتترك المقادير على النار حتى تغلي. .3
يضاف محلول طحين الذرة في القدر وتحرك المقادير جيداً ثم يضاف بعد ذلك الملح ويستمر بالتحريك حتى تثخن الشوربة. .4
يقطع الدجاج شرائح طولية رفيعة ثم يوضع في طبق التقديم ويصب عليها طبق الشوربة وبالعااااااااااااافية. .5


..........................................................................................................................

( شوربة الحليب مع الشوفان )


المقادير
5 ملاعق كبيرة حليب بودرة
6 ملاعق كبيرة شوفان
3 ملاعق كبيرة من حبيبات الذرة
4 ملاعق كبيرة من الفطر
نصف كيس من شوربة الدجاج بالشعيرية
3 أكواب ونصف من مرق الدجاج
رشه بهار أبيض


الطريقة
يوضع الحليب البودرة والشوفان مع مرق الدجاج ومكعب خلاصة مرق الدجاج ورشة البهار الأبيض وتترك على النارحتى تغلي. .1
تطبخ على نار هادئة لمدة عشرون دقيقة. .2
تضاف حبيبات الذرة والفطر ثم شوربة الدجاج الشيعرية وتترك لمدة خمس دقائق على النار، لذيذة جداً. .3


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأ

( شوربة الحب)

المقادير
لحم طري مقطع إلى أجزاء متوسطة
1 كوب كبيرة حب قمح
ملح
1 ليمون
ملعقة بهارات كبيرة (قرفه، شيبة، خلنجان)


الطريقة
تسلق اللحمة على النار حتى تغلي ونخرج منها الريما. .1
نضع كوب حب قمح عليها + البهارات حتى تغلي ثم نهديء النار عليها وتقلب كل عشردقائق حتى تسمك الشوربة وتنضج اللحمة. .2
تصفى بالمصفاة في قدر آخر وتخرج اللحمة وتضعها مع الشوربة المصفاة وتملح حسب الرغبة. .3
تعصر عليها ليمونة واحدة وبالهناء والشفاء. .4


(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((****************)))))))))))))))))))))))))))))))))

(الشوربة الحارقة)

المقادير
6 حبات كبيرة بصل أخضر أو أصفر
6 حبات ثوم
2 حبة فلفل أخضر بارد
علبة أو علبتين عصير طماطم أو ما يعادله بصورة مطحونة أو أربع حبات طماطم
حبة ملفوف كبيرة
حزمة الكرافس، اختياري
يمكن إضافة عبوة من خليط الشوربة الجاهز


الطريقة
توضع الخضار المقطعة في وعاء كبير. .1
يمكن إضافة الأملاح والفلفل والكاري والصلصة الحارة. .2
يصب عليه الماء ويترك يغلي لمدة 45 دقيقة ثم يوضع في الثلاجة. .3
طريقة أخرى: يتم طبخ المقادير السابقة لمدة 10 دقائق ثم تخلط بالخلاط. .4
يعاد طبخها لمدة 30 دقيقة. .5


ٍٍٍٍٍٍٍٍٍٍٍٍٍٍٍٍٍٍٍٍٍٍ ٍ ٍ ٍ ٍ ٍ ٍ ٍٍٍٍٍٍ ٍ ٍ ٍ ٍٍ ٍ ٍ ٍ ٍ ٍ ٍٍ}ٍ ٍ ٍ ٍٍ ٍ ٍ ٍٍ ٍ ٍ ٍ ٍ ٍ ٍ ٍ ٍ ٍ ٍ ٍ ٍ ٍ ٍ ٍ .............................................................../:


(شوربة الخضار)

المقادير
كيس مكرونة صينية (نودلز)
ملعقة أكل كبيرة شوفان
جزر مقطع قطع صغيرة
طماطم مقطع قطع صغيرة
فلفل بارد مقطع قطع صغيرة
ملح + بهار
ماء للسلق


الطريقة
تسلق الخضار جبيداً. .1
يضاف إليه النودلز وتسلق معه. .2
يضاف الشوفان ويترك حتى يذوب مع النودلز والخضار. .3
توضع عليه بهارات النودلز والملح وقليل من البهار. .4
تمزج جيداً مع بعض وتترك مدة 5 دقائق ثم ترفع من على النار وتقدم في طبق الشوربة وتقدم ساخنة. .5


؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟..........................



(شوربة الخضار2)

المقادير
بصلة صغيرة مقطعة شرائح
2 طماطم مقطعة شرائح
2 بطاطس مقطعة مكعبات، حسب الرغبة
2 كرفس مقطع قطعاً صغيرة
فاصوليا خضراء مقطعة قطعاً صغيرة، حسب الرغبة
2 كوسا مقطعة مكعبات كبيرة
1 كيس مكرونة صغيرة، يفضل أن تكون بشكل النجوم
3 مكعبات خلاصة مرقة الدجاج
زنجبيل أخضر مقطع قطعاً صغيرة
ورقة غار
عودين قرفة
رشة من جوزة الطيب


الطريقة
يسخن الماء في حلة ويوضع عليه البصل ويترك مدة 3 دقائق ثم يضاف إليه البطاطس والمكرونة وتترك لمدة خمس دقائق. .1
بعد ذلك توضع الكوسا والفاصوليا والطماطم والكرفس ومكعبات خلاصة مرقة الدجاج والقرفة وورقة الغار وجوزة الطيب ويترك على نار هادئة إلى أن ينضج وبالهناء والعافية. .2


,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,


(شوربة الخضار البيضاء)

المقادير
جزر
بطاطس مبشورة
2 ملعقة دقيق
زبدة
جبنة
ماء


الطريقة
نضع القليل من الزبدة ثم الخضار المبشورة. .1
تقلب ثم نضع الدقيق بكأس ماء ثم نضعه على الخضار ويقلب. .2
نضيف قليل من الماء ولا تنسو الملح والبهار حسب الذوق. .3
نتركه على نار هادئة حتى ينضج. .4
عند التقديم نضع الجبنة المبشورة وقليل من البقدونس وصحتين. .5


’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’,,,,,,,,,,,,,,,,,’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’,,,,,,,,,,,,,,,,,,’’’’’’’’’’’’’’’’’’’

( شوربة الخضار بالقدونس او الكزبرة)

المقادير
1 دجاجة متوسطة الجحم
3 حبات بطاطس متوسطة الحجم
3 حبات كوسى
2 حبة جزر
قليل من الفاصوليا كاملة حسب الرغبة
3 ملاعق دقيق أبيض
1 حبة بصل
2 ملعقة زيت نباتي
ملح + بهارات
البهار(ثوم ناعم+كركم+كمون+قرفة)


الطريقة
نقطع الخضار مكعبات صغيرة وننقعها في ماء مع قليل من الملح الناعم. .1
نضع الزيت مع الملح والبهارات والبصل ونقلبها على النار ثم نضع الدجاج والخضار ونسكب الماء إلى أن تغمروتترك لتنضج على نار متوسطة لمدة نصف الساعة وقد تزيد. .2
بعد نضج الدجاج والخضار يطفىءعن النارحتى تعتدل حرارة المرق. .3
يذاب الدقيق في قليل من الماء البارد إلى أن يصبح المزيج متجانس ويسكب بالتدريج على السابق مع التحريك حتى لا يكلكع. .4
تعاد الشوربة على النار حتى ينضج الدقيق ويغلظ قوامه قليلاً لمدة ربع ساعة. .5
قبل التقديم يفرم قليل من البقدونس أو الكزبرة ويوضع على الشوربة وبالهناء والعافية. .6


......................................................................................................................


(شوربة الدجاج)


المقادير
قطع من صدور الدجاج
رأس بصل
فص ثوم
نصف باكيت معكرونة
كوب ونصف ماء
زبدة

الطريقة
نضع الزبدة في إناء التحضير حتي تذوب وبعد ذلك نضع عليها البصل مع التقليب حتي يحمر. .1
نضيف قطع الدجاج المقطعة مكعبات ونستمر في التقليب. .2
نضع الثوم المدقوق والمعكرونة مع التقليب. .3
بعد ذلك نسكب عليها الماء ونتركها حتي تنضج لمدة 15 دقيقة. .4

___________________________________________________________________

(شوربة الدجاج الرائعة)

المقادير
2 صدر دجاج فيلية (أو نصف دجاجة)
لتر ونصف ماء مغلي
2 حبة جزر
2 حبة بطاطا وسط
بصلة متوسطة
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة قشطة المراعي أو نصف كوب كريمة سائلة
بقدونس مفروم للتزيين وعصير ليمون

الطريقة
يقطع البصل ويحمر بالزيت ثم يضاف إليه الدجاج المقطع إلى قطع وسط ويقلب، ثم يضاف الماء ويغلى لمدة 10 دقائق. .1
يضاف الجزر والبطاطا (مقطعة قطع صغيرة حتى يسرع من نضجها) إلى الشوربة والملح والفلفل ويترك على نار وسط لمدة 10 دقائق. .2
تخلط الشوربة بالخلاط حتى تهرس بشكل كامل ثم يضاف لها الكريمة أو القشدة وتترك على النار لمدة 5 دقائق. .3
تقدم بأطباق الشوربة بعد تزيينها بالبقدونس المفروم ويرش عليها قليل من عصير الليمون. .4

_________________________.....................................____________________________


(شوربة الدجاج بالكريمة)

المقادير
2 صدور دجاج مخلي مقطع مكعبات وناضج من قبل
2 كوب مرقة دجاج
1 كوب حليب كامل الدسم
1 كوب كريمة لباني
صفار بيضة
2 ملعقة عصير ليمون
4 ملاعق دقيق
2 ملعقة زبدة
ملح وفلفل

الطريقة
يذاب الزبد في قدر علي النار ثم يضاف الدقيق حتي يصبح ذهبي اللون. .1
يخفق صفار البيضة مع كوب الحليب ويضاف علي الدقيق، يقلب حتى الحصول على قوام غليظ. .2
يضاف الكريمة اللباني ثم المرقة. .3
بعد ذلك تضاف قطع الدجاج إلى الشوربة وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق وبالهناء والشفاء. .4

..........................................................................................................................


(شوربة الدجاج بالكريمة 2)

المقادير
نصف كوب دجاج مقطع قطع صغيرة ومسلوق
علبة زبادي (200 غرام)
ملعقة نشاء
2 ملعقة طحين
ربع قالب زبدة صغير (30 غرام)
نصف كوب حبوب الذرة (حسب الرغبة)
1 و1/2 مكعب خلاصة مرق الدجاج
3 كوب ماء


الطريقة
في الخلاط الكهربائي نضع: الزبدة السائحة + خلاصة مرقة الدجاج + الطحين + النشاء + الزبادي + 3 كوب ماء حتى يتجانس الخليط ببعض. .1
يوضع على النار حتى يبدأ بالغليان مع التحريك الدائم ثم نضيف قطع الدجاج والذرة ويترك على نار هادئة لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تصبح الشوربة ثقيلة ومتجانسة. .2
تقدم حارة مضافاً عليها الفلفل الأسود وقطع التوست المحمص والليمون حسب الرغبة وبالهناء والشفاء. .3


,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,


شوربة الدجاج والفطر)

المقادير
1 ملعقة كبيرة زبدة
300 غرام دجاج، مقطع إلى مكعبات صغيرة جداً
1 سن ثوم، مسحوق
1 ملعقة صغيرة كزبرة، مطحونة
5 و نصف كوب أو 1375 ملليتر ماء
1 مغلف بودرة شوربة الفطر
150 غرام أو 1 حبة طماطم متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
فلفل أسود (حسب المذاق)


الطريقة
نُسخّن الزبدة في قدر ثم تضاف قطع الدجاج مع الثوم والكزبرة ويطهى المزيج لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق. .1
يضاف الماء مع شوربة الفطر والطماطم. يغلى المزيج ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. .2
تُتبّل الشوربة بالفلفل الأسود وتُقدّم. .3


,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

شوربة الذرة بالدجاج والكريمة على الطريقة الصينية


الكمية تكفي: 4 أشخاص


يمكن استخدام الحليب بدلا من الحليب المركز وبالعكس، ولكن الحليب المركز يعطيها طعم مميز وألذ بكثير

المقادير
علبة حبوب الذرة المسلوقة (425 غم)
3 كوب مرق دجاج
1/2 كوب حليب سائل مركز
1/2 كوب حليب
1 كوب دجاج صدور منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعبات
1 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة طعام نشاء
1 ملعقة صغيرة صويا صوص
بيضة
3 ملاعق ماء


الطريقة
تصفى علبة الذرة من الماء، وتوضع حبوب الذرة في القدر. .1
يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر، يصفى 3 أكواب مرق دجاج ويضاف أيضا. يضاف اليهم الحليب والحليب المركز والليمون ويتركوا ليسخنوا على نار حامية، ويراعى الا يصلو للغليان. .2
يذوب النشاء في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. يستمر التحريك لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان. .3
يضاف الصويا صوص. تضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. تترك لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم تقدم. .4
سلق الدجاج: يسلق صدرين من الدجاج المنزوع جلده في 4 أكواب ماء مضاف لها بضع أعواد من حصى البان والقليل من البهارات الأربع وبصلة مقطعة شرائح وملح لمدة ساعة، أو يستخدم دجاج سبق سلقه. .5

..............................................................................................................................

( شوربة الروبيان)

المقادير
نصف كيلوجرام من الجمبري المنظف
ثلاث رؤوس من السمك
نصف كيلو جرام من الطماطم
ضلعان من الكرات
بصلة
ثلاثة فصوص من الثوم، مدقوقة
ورقتا لورا (ورقتا غار)
نصف كوب من زيت نباتى
نصف ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الجاف
ملعقة صغيرة من الملح
رشة من الزعفران
رشة من مسحوق الشمر
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل

الطريقة
ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة. .1
يقشر البصل ويفرم ناعما وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر. .2
يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كمية الجمبرى ورؤوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين من الماء. .3
يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع الجمبري ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانبا. .4
عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك ويطحن الحساء بمطحنة الخضر. .5
يعاد على نار خفيفة ويضاف إليه الجمبرى المقشر ويترك مدة عشر دقائق. .6
يقدم ساخنا مع الخبز المحمص والجبن المطحون. .7

...............؛_____________________________________؛__________________________؛

(شوربة الشوفان بالكريمة الحامضة)

المقادير
نصف دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة جداً دون العظم
ماء سلق الدجاج
4 ملاعق شوفان
قليل من الماء إذا لزم الأمر
مكعب خلاصة مرقة الدجاج
قليل من الملح
علبة قشطة المراعي (170 غرام)
2 ملعقة مايونيز
علبة فطر (مشروم) القطع الصغيرة


الطريقة
يغلى الماء مع مكعب خلاصة مرقة الدجاج وقليل من الملح. .1
يضاف الشوفان والقشطة والميونيز ويخفق جيداً. .2
يترك على النار حتى تغلظ ثم تضاف حبات المشروم وعصير نصف ليمونة. .3


______________________________________________________________________

(شوربة الطماطم بالجزر)

المقادير
1/2 كيلو طماطم مقطعة
1 جزرة كبيرة مقطعة
1 بصلة كبيرة مقطعة
2 قرنفل أو مسمار
ملح وفلفل أسود
2 ونصف كوب مرقة دجاج
1/2 كوب لبن (أوماء مذاب فيه معلقة كبيرة نشاء)


الطريقة
نشوح البصل والجزر على النار، ثم نضيف الطماطم والقرنفل والملح والفلفل. .1
نقلب دقيقة ثم نضيف المرقة ونتركها حتى السواء. .2
نتركها تبرد ثم نضربها في الخلاط. .3
نضع على النار اللبن أو الماء المذاب فيه النشاء، ثم نضيف ما ضربناه في الخلاط، نقلب وننتظر حتى يسخن. .4


__________________________________________________________________________

تسلم ايديكي موضوعك عن جد حلو

يعطيك العافيه اختي نونه الشقية اول شي عندي في رمضان طبق الشوربة خفية عني التعب
يسلمو ايديك

(شوربة العدس)1

المقادير
كوب عدس أحمر مجروش
4 أكواب ماء
حبة بطاطا صغيرة
جزرة
حصين ثوم
بصلة مقطعة جوانح
ملح وفلفل
ملعقتي طعام زبدة

الطريقة
يتم تقطيع البطاطا والجزر الى مكعبات بعد تقشيرها. .1
ينقى العدس ويغسل جيدا. .2
يوضع العدس في وعاء على النار مع الماء ثم يضاف البصل والبطاطا والثوم والجزرحتى يغلي المزيج ثم تخفف النار. .3
عند النضوج تطفأ النار ويهرس الخليط بواسطة الخلاط الكهربائي. .4
توضع الشوربة على النار(اذا كانت شديدة يزاد القليل من الماء) وتضاف الزبدة المذابة والملح والفلفل وبعد الغليان ترفع الشوربة عن النار وصحتين. .5

.............................................................................._____________________________

(شوربة عدس)2

المقادير
1 كوب عدس
بصلة
نصف كوب رز
زيت
ماء


الطريقة
يتم وضع العدس في قدر مع الماء على النار. .1
عندما ينضج العدس يتم قلي البصل ووضعه على العدس. .2
بعد ذلك يتم وضع الرز المنقوع مع العدس حنى ينضج. .3


____________________ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ_______________________
*

(شوربة العدس)3

المقادير
كوب عدس أحمر
3 كوب ماء مغلي
ملعقة طعام رز
1 ونصف مكعب خلاصة مرقة الدجاج
4 ملاعق طعام شعيرية
ملح، كمون
وللتقلية
4 بصلات مفرومة ناعم
زيت أو سمنة


الطريقة
نضع الماء للغلي ثم نضع العدس المغسول جيداً ونضع الرز والشعيرية وملح وكمون ونجعله يطبخ على نار متوسطة مع التحريك كل فترة. .1
عندما ينضج العدس بحيث تستوي الحبة لكن لا تهرس، عندها نضع زيت أو السمن على النار ونضع البصل حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضعه على الشوربة. .2


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

(شوربة الفريكة باللحمة)

المقادير
كوب فريكة (قمح أخضر مقشور ومجفف)
كيلو لحمة خروف
بصلة
كوبان ماء
بهارات
مكعبان خلاصة مرقة الدجاج


الطريقة
نقوم بنقع الفريكة مدة ربع ساعة بالماء الدافيء. .1
نفرم البصل فرمة ناعمة ثم نقوم بوضع اللحمة عليها ونقوم بالتحريك مع وضع البهارات. .2
نضع كوبان من الماء على الطبخة وننتظر حتى الغليان. .3
نسكب الفريكة على اللحمة والماء ونضع مكعبان من خلاصة مرقة الدجاج ونتركها لمدة ساعة على النار الهادئة وصحتين وعافية. .4


::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

(شوربة الفطر)


الكميه تكفي: 4 أشخاص مدة الطهي: 20 دقيقة مدة التحضير: 10 دقائق


شوربة الفطر شوربة لذيذة جداً وأرجو منكم تجربتها واستخدام الفطر الطازج وليس المعلب لإعطاء نتائج أفضل.

المقادير
ربع كيلو فطر طازج مقطع دوائر
2 بطاطس مقطع مكعبات صغيرة
1 ملعقة كبيرة زبدة
ربع ملعقة صغيرة بهار + فلفل أبيض
1 علبة صغيرة كريمة (معلبة أو طازجة)
بصلة متوسطة مفرومة
2 سن ثوم مفروم
2 كوب شوربة دجاج
1 ملعقة ملح


الطريقة
نضع القدر على النار وبه قليل من الزبدة، بعدما تسخن الزبدة نضع الفطر. .1
يقلى الفطر حتى يأخذ اللون البني ثم نرفع القدرعن النار. .2
نضع باقي الزبدة بالمقلاة ثم نضع البصل والثوم ثم البطاطس ويقلب ثم نضع شوربة الدجاج ثم الملح وعندما يغلي نضع الفطر ويترك على نار هادئة حتى يستوي الفطر والبطاطس تماماً بعد ذلك يترك جانباً حتى يبرد. .3
يوضع بالخلاط ويضرب حتى يصبح ناعماً، بعد ذلك نضعه بالقدر مرة ثانية ونضع عليه الكريمة ويقلب حتى يمتزج ويقدم. .4
ملاحظة: عندما نضع الكريمة لا يكون القدر على النار ويمكن نسخن الشوربة تسخين بسيط وبالعافية. .5


؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟:::::::


(شوربة الفطر)2

المقادير
علبة فطر
مكعبان خلاصة مرقة الدجاج
كوب حليب خالي الدسم
معلقة شوفان
كوبان ماء
فلفل أسود، كاري
معلقة صغيرة ملح


الطريقة
يحمس الفطر ثم نضع الشوفان وخلاصة مرقة الدجاج. .1
نضع الحليب والماء والفلفل الأسود والكاري. .2


,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

(شوربة القرع)


المقادير
قطعتي صمون (هاردل رول)
1 كيلو قرع
2 بصل متوسط الحجم
3 فص ثوم
1مكعب خضار
8 أكواب ماء
ملح


الطريقة
يقطع الصمون حسب الشكل المرغوب ثم يحمص بالفرن. .1
يقشر القرع ويغسل ثم يقطع مكعبات. .2
تخلط جميع المقادير في قدر ثم تطهى على النار حتى تنضج الخضار تماما ثم يخلط بالخلاط الكهربائي حتى تكون خليط متجانس. .3
يعاد الخليط على النار ويترك حتى يغلي ويثخن قوام الشوربة. .4
تسكب في أواني الشوربة وتقدم ساخنة مع قطع التوست المحمصة. .5


""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

(شوربة القمح)

المقادير:

دجاجة متوسطة الحجم مقطعة ومنزوعة الجلد
4 – 5 أكواب قمح مجروش منقى ومنقوع
2 رأس بصل كبيرة مفرومة
1 رأس بصلة متوسطة
3-4 فصوص ثوم مقطعة
2 حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة
القليل من الكزبرة الخضراء المفرومة
ملح، فلفل، كاري، بهارات متنوعة


الطريقة
بعد تنظيف الدجاج ونقعه بعصير الليمون يوضع في قدر الضغط لتنزل أي كمية من الماء الناتج عن التنظيف. .1
نضيف إليه 2 رأس بصل كبيرة مفرومة ونتركها حتى تبدأ البصلة بالذوبان. نضيف الثوم مقطعاً (ليس مفرياً) ونتركهم معاً لبعض الوقت. .2
بعد تصفية القمح المجروش من ماء النقع نضيفة مع الدجاج في القدر مع استمرار التحريك حتى لا يلتسق القمح في قعر الإناء. .3
بعدها نضيف الطماطم والكزبرة والبهارات. ونضيف كمية ماء مناسبة (الماء كميته حسب الرغبة في السماكة فكلما أردناها أسّمك أضفنا ماءً أكثر) نغطي القدر وتظل على نار هادئة من 45-60 دقيقة حتى نتأكد من نضج حبات القمح والدجاج. .4
في مقلاة تقلى 1 رأس بصلة متوسطة حتى تحمر. .5
بعد نضج الشوربة نضيف البصل المحمر إليها. تقدم قي وعاء التقديم وبالهناء والشفاء. .6


[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[**********؟]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]

(شوربة الكوسة)

المقادير
4 حبات كوسة متوسطة الحجم
حبة بطاطس متوسطة الحجم
كوبين ونصف من مرق الدجاج مضاف إليها مكعبين من خلاصة مرقة الدجاج


الطريقة
تقطع الكوسة والبطاطس إلى حلقات دائرية وتوضع في ماء الدجاج حتى تنضج. .1
ثم توضع بالخلاط وتخلط جيداً. .2
تقدم ساخنة وبالهناء والعافية. .3


>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>..............<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

(شوربة اللوبياء بالخضار)

المقادير
ربع كيلو سلق
باقة شبث
كوب لوبياء يابسة
نصف كوب رزعنبر
4 كوب ماء
بصلة متوسطة
ملح، كمون، كركم، زيت
شعرية


الطريقة
يفرم البصل ويقلى في قليل من الزيت حتى يذيل ثم يضاف إليه الشبث والسلق المفرومين ويقلب حتى يذبل تماماً. .1
تضاف اللوبيا المغسولة ويضاف الما ء وتترك حتى تنضج اللوبيا ثم يضاف الرز المنقوع ويترك حتى ينضج الرز وتبدأ بالثخن. .2
يضاف الملح والكركم والكمون والشعرية وتوضع على نار هادئة جداً وتقدم حارة وألف عافية. .3


؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛


(شوربة جزر)

المقادير
4 جزرات مثوسطة
بصلة كبيرة
أربعة أكواب شوربة أو 2 مكعب شوربة
علبة كريمة لباني (كريمة الخفق أو يمكن استخدام قشطة المراعي – 170 غرام)
نصف كوب مكرونة صغيرة
ملعقة زيت ذرة أو سمنة حسب الرغبة


الطريقة
يغسل الجزر ويقطع قطع صغيرة. .1
يقطع البصل شرائح وتقلى فى الزيت حتى يصفر لونه ثم يضاف الجزر ويقلب الجميع. .2
يضاف الشوربة ويترك حتى ينضج الجزر ثم يضرب الجميع فى الخلاط. .3
يعاد وضعه على النار ثم تضاف المكرونة إلى المقدار ويترك حتى تنضج المكرونة. .4
تضرب الكريمة وتضاف إلى الشوربة وترفع من على النار. .5


ٌٌٌٌٌٌٌٌٌٌٌ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

(شوربة الملفوف مع الكزبرة والشبت)

المقادير
2 حبة بطاطا صغيرة
1 كوب ملفوف
4 كوب مرق دجاج
2/1 حزمة من الكزبرة الخضراء
ملح
شبت
القليل من الكمون
القليل من البهارات المشكلة


الطريقة
تقطع البطاطا الى شرائح رفيعة وصغيرة. .1
يقطع الملفوف الى شرائح رفيعة. .2
يسخن مرق الدجاج حتى يبدأ بالغليان ثم يضاف له البطاطا المقطعة ويترك على النار لمدة 10 دقائق. .3
يضاف الملفوف والملح والكمون والبهارات ويترك ليغلي على النار لمدة 10 دقائق أخرى. .4
تضاف الكزبرة المفرومة والشيت الى الشوربة وتترك لتغلي مدة 5 دقائق معا ثم تقدم. .5

/////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

(شوربة الهريس)

المقادير
1/2 كوب هريس
دجاج مفروم
1 مكعب خلاصة مرق الدجاج
2 و 1/2 كوب ماء
جزر مفروم
تابل
ملح
فلفل أسود


الطريقة
نضع الهريس في قدر ثم نضيف الماء (كثير) ونضعه على النار إلى أن ينضج قليلاً. .1
نضيف الجزر المفروم مع خلاصة مرق الدجاج مع الملح حسب الذوق. .2
نضع الفلفل حسب الذوق ثم مع التابل المقطع ناعم وأخيراً الدجاج المفروم ونسيبه إلى أن يغلظ لمدة ساعتين وباالهناء والشفاء. .3


ـ،ـ،ـ،،ــ،ـ،ـ،ـ،ـ،ـ،ـ،ـ،ـ،ـ،ـ********************************ـ،ـ،ـ،ـ،ـ،ـ،ـ،ـ،ـ،ـ،ـ،ـ،،ـ،ـ،ـ،ـ،ـ،ـ،ـ

(شوربة شعيرية)

المقادير
كوب شعيرية
نصف رأس بصل
دجاج مقطع صغير
قليل من مرقة الدجاج
ملح
بقدونس للتزيين


الطريقة
نقلي البصل بقليل من الزيت حتى الاحمرار. .1
نضيف قليل من الشعيرية ونقلب حتى الاحمرار. .2
نضع الدجاج الناضج ومرقة الدجاج. .3


:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

(شوربة فواكه البحر)

المقادير
1/2 كيلو جرام جمبري
عدد 4 كابوريا متوسطة الحجم مغسولة ومزال صدفتها ومقطعة
1/2 كيلو جرام سمك فيليه (مخلي من العظم) مقطع قطع متوسطة
عدد 2 كاليماري (سبيط) مغسولة ومقطعة شرائح طولية
3 ملاعق دقيق
ملح، فلفل أسود
ليمون
حبهان
كرفس
بصل أخضر
ملعقة سمن
3 كوب ماء


الطريقة
تتبل الكابوريا والجمبري والسبيط والسمك بالملح والفلفل والليمون. .1
يحمر السمن في وعاء ضيق ويضاف الدقيق ويحمر ويضاف الماء تدريجياً كلما غلظ القوام حتى نحصل على قوام متوسط. .2
تضاف المكونات البحرية (فيما عدا السمك) مع البصل الأخضر والكرفس والحبهان إلى الشوربة وتترك لتغلي مدة 10 دقائق. .3
يضاف السمك في الآخر ويترك ليغلي 5 دقائق. .4


****************************************************************

(شوربة فيلادلفيا)

المقادير
1 بصلة صغيرة، مقشرة ومقطعة بشكل ناعم
2/1 جزرة، مقشرة ومقطعة بشكل ناعم
3 عيدان من الكرفس، مقطعة بشكل ناعم
20 حبه فطر متوسطة الحجم، مقطعة الى شرائح
250 غم زبدة
4/3 كوب من الدقيق
3 أكواب من مرقة الدجاج
4/1 أو 2/1 كيلو من شقف الدجاج المطبوخ، من غير عظم
1 كوب من لبنة المراعي ويفضل أن تكون قليلة الحموضة
1 ملعقه صغيرة من مسحوق الكاري
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة


الطريقة
في طنجرة أو مقلآة ذات قعر سميك، يتم تشويح البصل، الجزر،الكرفس والفطرفي الزبدة على حرارة متوسطة. .1
يتابع التقليب حتى يذبل البصل وقبل أن يبدأ بالتحمر. .2
تخفض الحرارة ويضاف الدقيق ويتابع التحريك حتى يمتزج مع باقي المواد، يتابع التحريك لمدة دقيقتين حتى لا يلتصق. .3
تضاف مرقة الدجاج ويحرك المزيج حتى تتجانس المواد ببعضها تماما .4
تضاف قطع الدجاج، اللبنة، مسحوق الكاري، الملح والفلفل. .5
يترك على نار هادئة لثلاثون دقيقة، مع التحريك أحيانا. .6

////////////////////////////////:::::::::::::::::::::::::::::::::::////////////////////////////////////

(المدفونة)

المقادير
2 كيلو باذنجان كبير
400 غرام لحم مثروم
2 بصلة مفرومة
2 سن ثوم مفروم
1/2 كيلو (2 و3/4 الكوب) رز منقوع
1/2 كوب زيت
باقة معدونس مثرومة
معجون طماطم
مكعب خلاصة مرقة اللحم
قليل من الملح
2 شعرية
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة كاري


الطريقة
يحفر الباذنجان. .1
يخلط نصف كمية اللحم المثروم مع البصل المثروم والثوم والزيت والرز والمعدنوس مع الفلفل الأسود والكاري، تخلط جيداً. .2
نعمل الشوربة وذلك بوضع حشوه الباذنجان الذي قمنا بحفره مع ملعقة معجون طماطة وقطعة خلاصة مرقة اللحم على نار هادئة. .3
نقوم بحشي الباذنجان بالخلطة. .4
نقوم بخياطة فتحة البيذنجان بواسطة الخيط والإبرة جيداً وعلى مهل. .5
نضع قطع البيذنجان المخيط داخل الشوربة. .6
نضيف القليل من الشعرية إلى الخليط وتترك لمدة 40 دقيقة وتقدم حارة وألف ألف عافية. .7


..................................................................................................................................

(مرقة لحم بالبيض)

المقادير
500 جرام لحم خروف بدون دهون
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
6 بيضات
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون طماطم)
2 سن ثوم + بصلة مفرومة
بهارات، ملح، بقدونس، فلفل أخضر(حسب الحاجة)
ربطة صغيرة كرفس
نصف لتر ماء


الطريقة
نضع اللحم مع البصل والثوم والملح والبهارات في الزيت ونتركها تتحمص. .1
يسكب الماء شيئاً فشيئا. .2
يضاف الطماطم إلى الوصفة والكرافس والفلفل الأخضر (حسب الحاجة). .3
نضيف بقية الماء ونتركه إلى أن يتناقص حجم المرق وينضج اللحم على نار هادئة. .4
يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى. .5
نرش عليه البقدونس المفروم يدوياً. .6
يقدم الطبق ساخناً بصحة وعافية وشهية طيبة. .7


....................................//////////////////،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،:::::::::::::::::::::::::::::

ان شاء الله اضعلكم شوربات جديدة
واذا بدكم شي طريقة لشورة معينة

وكمان رح احطلكم

ملفات لل(مقبلات___سلطات___المعجنات__الاطباق الرئيسية__الحلويات ___العصائر والمشروبات)

(شوربة البطاطس)



المكونات

4حبات بطاطس متوسطة مقطعة الى مكعبات 1حبة بصلة مقطعة الى ارباع 2/1 1 كوب لبن كامل الدسم 1 مكعب مرقة 4/3 ملعقة زبدة ملح وفلفل 10ورقلت بقدونس للتزين



طريقة التحضير

تسلق البطاطس والبصلة حتي يستويا ثم نتركهم ليبرضوا لمدة خمس دقائق ثم نضعهم في الهاون او الهون او الخلاط مع ماء الغليان و نضربهم و نضيف البطاطس و البصل المضروبين واللبن و مكعب المرقة والملح و الفلفل و يترك ليغلي اذا كان المزيج سميكا يمكن اضافة المزيد من الماء . تقدم فورا وتزين بأوراق البقدونس........ و بالهنا والشفا..


::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

(شوربة البقوليات والدجاج)

المكونات

&#1633; بطاطس
&#1633; جزر
&#1633; لفت
&#1633; كرات
&#1633; كوسة
&#1635; حبات طماطم
&#1633; بصل مفروم
قطعة كرفس مفروم
&#1635; ملاعق كبيرة بقدونس
كوب بقوليات مسلوقة
ملح ـ فلفل اسود
&#1634; ملاعق زيت زيتون
بهارات ( &#1633; ملعقة كركم ـ نصف ملعقة قرفة ـ نصف ملعقة زنجبيل )
&#1636;&#1632;&#1632; ج صدور دجاج
&#1634; لتر ماء




طريقة التحضير

يسلق الدجاج في الماء مع الخضروات التالية:

جزر + لفت + بطاطس + طماطم + كراث + كوسى ثم تترك على النار لتنضج.


بعدما ينضج الدجاج يصفى من المرق ويترك جانباً.

يطحن الخضار مع المرق ويترك جانباً.


في وعاء أخر نضع زيت الزيتون ونقلي البصل مع الكرفس والبقدونس وقليل من الملح ونضيف البهارات: فلفل أسود +زنجبيل بودرة + كركم + قرفة.

ثم يضاف الخضار المطحون مع المرق وعند الغليان نضيف البقوليات النسلوقة من قبل وتترك على نار هادئة &#1633;&#1632; دقائق.


يزين بالكزبرة الطازجة المفرومة وعصير الليمون حسب الذوق.


::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

(شوربة لاشوفان بالخضار)



المكونات

&#1634; ملعقة زيت زيتون
&#1633; بصل مفروم ناعم
&#1633; جزر مفروم
&#1633; بطاطس
قطعة كرفس
&#1633; فص ثوم
كوب ذرة حب معلب
&#1635; ملاعق كبيرة كزبرة طازجه مفرومه
&#1634; ملعقةبقدونس مفروم
&#1636; ملاعق كبيره شوفان
&#1638; اكواب مرقة دجاج
&#1633;/&#1634; ملعقه صغيره ملح
فلفل ابيض او اسود حسب الرغبه
قطعة فلفل احمر حار للنكهة
&#1634; ملعقه كبيره صويا صوص (اختياري)
&#1633;/&#1636; كوب عصيرالليمون او كريمة حامضة
ملعقة صغيرة شومر




طريقة التحضير

يقطع الخضار قطع صغيرة ويفرم البصل والثوم والكرات ويقلي في الزيت مع الملح والبهار الابيض أو الأسود
لمدة دقيقتين ثم يضاف مرق الدجاج وحبات الشومر ويترك الي ان تنضج الخضار ثم يضاف الكزبرة
يؤخذ مقدار كوب من هذا المرق ويخلط فيه الشوفان
ثم يضاف الي باقي المرق ويخلط ويترك علي نار هادئة &#1633;&#1632; دقيقة
يضاف عصير الليمون أو الكريمه الحامضه ويزين بالبقدونس

""""""""":"::::::::::"::::/:/:/":":":":":""""""""""""""""""""""""":::::::::::::::::::::::::

(شوربة البازلاء)

المكونات

&#1634; ملعقة كبيرة من الزبد أو زيت الزيتون
&#1633; حبة متوسطة من البصل
&#1634; فص ثوم
&#1635;&#1632; جم من جبن البارميزان
&#1634; حبة من الجزر
&#1636;&#1632;&#1632; جم من البازلاء المثلجة أو الطازجة
&#1635; كوب من مرق الدجاج
&#1633; ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
&#1633; ملعقة صغيرة من الملح
&#1633; ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون أو الطازج (لمن يرغب)
عصير ليمون



طريقة التحضير

يقلى البصل في الزبد في قدر على النار
يضاف إلى البصل الملح والثوم والفلفل الأسود والجزر
يترك الخليط على النار قليلاً ليقلّى
ثم يضاف إلى القدر مرق الدجاج
يترك الخليط على النار لمدة &#1635;&#1632; دقيقة أو حتى ينضج
يرفع الخليط من على النار ويطحن مع قطعة بارميزان ثم يصفى
ويقدم الطبق مزين بشرائح من الليمون أو ببعض من برش الليمون والقليل من الكريمة الحامضة أو الطازجة وجبن البارميزان حسب الرغبة

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

(شوربة الزهرة)



المكونات

&#1634; ملاعق زبدة + زيت

حبة بصل كبيرة مقطعة

&#1634; حبة ثوم

&#1633;/&#1634; ملعقه صغيره ملح

فلفل اسود حسب الرغبه

جوز الطيب

ربع ملعقة كمون

راس زهرة (&#1636;&#1632;&#1632; جم تقريباً)

&#1635; كوب مرق دجاج

نصف كوب كريمة

جبنة ركفور او بارميزان مبشور (اختياري)

بقدونس للتزيين




طريقة التحضير


توضع الزبدة والزيت والبصل والثوم ويقلي

يضاف الملح وباقي البهارات ماعدا الكمون لمدة دقيقتين

ثم نضيف الزهرة و مرق الدجاج

وتطبخ &#1635;&#1637; دقيقة

يطحن الخليط وتضاف الكريمة وجبنة الركفور ويطحن معا

تزين بالبقدونس والكمون وجبنة البارميزان

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

(شوربة البصل)

المكونات

4 حبات من البصل
1 فص ثوم
3 ملاعق كبيرة من الطحين
2 ملعقة كبيرة من الزبد
4 كوب من مرق الدجاج
1 ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة
ربع ملعقة صغيرة من الملح
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
رشة من جوزة الطيب
شرائح من الخبز الفرنسي المحمص
جبنة البارميزان
جبنة الإمنتال



طريقة التحضير

يقلى البصل والثوم في الزبد في قدر على النار مع قليل من الملح + البهار
يضاف إلى القدر الطحين مع استمرار القلي والتحريك
ثم يضاف مرق الدجاج
يغطى القدر ويترك على النار لمدة 40 دقيقة
يضاف إلى الخليط الكريمة الحامضة وجوزة الطيب
يرفع الخليط من على النار
يقدم مع شرائح من الخبز الفرنسي المحمص بالجبن في الفرن (تحت الشوايه)
يمكن تقديم الشوربة في أواني فردية وتغطى بالخبز والجبن وتوضع في الفرن لمدة 5 دقائق

ملاحظه: يمكن استبدال الكريمه الحامضه بملعقة خلّ وخصوصاً خلّ البلزميك


::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

(شوربة فريك بكرات اللحم)

المكونات

نصف كيلو لحم قطع

3 ملاعق كبيره زيت زيتون

2 بصل مفروم
2 حبة ثوم
كوب حمص منقوع
نصف كوب كرفس (الورق اكثر)
ربطة كزبرة طازجة مفرومة
1/2 ملعقه صغيره ملح
فلفل اسود
1 كوب مرق دجاج
1 ملعقة فلفل احمر حلو
4 حبات طماطم مفرومه
ملعقة معجون طماطم
فلفل اخضر حار
من 2 الى 3 ملاعق فريك
1 ليتر ماء
كرات اللحم:
300 ج لحمة مفرومة
بصلة مفرومة + فص ثوم
ملعقة بقدونس
ملعقة خبز مطحون (بقسماط)
1بيضة
ملح - فلفل اسود
نصف ملعقة قرفة
شة جوز الطيب
تخلط كل المكوّنات وتقسّم الى كويرات وتترك جانبا




طريقة التحضير

يوضعالزيتمعقطعاللحم،البصلوالثومويقلىجيدا
ثمّيضافالحمص،ورقالكرفس،الكزبرةوالبهاراتوتضافاليهاالطماطمالمفرومةوكراتاللحم
يضافبعدهاالماءومعجونالطماطمومرقالدجاج
تتركعلىالنارلتنضجثميضافالفريكويطبخلمدة15دقيقة
تضافالكزبرةوحباتالفلفلالحاروالنعنعاليابس (اختياري)
ويقدم


""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""":/::::::

(شوربة عدس احمر بالقمح)



المكونات

&#1635; ملاعق زيت زيتون
&#1634; حبة بصل مقطع
جزرة
حبة بطاطس
&#1634; حبة ثوم مفروم
ملعقة ارز
كوب عدس احمر
كوب قمح مسلوق
لتر مرق دجاج
ملح ـ فلفل اسود
ملعقة كمون
عصير حبة ليمون





طريقة التحضير

نضع الزيت ونضيف البصل والثوم ويقلي
نضيف الخضار مع العدس مع الملح والفلفل
نضيف الارز ومرق الدجاج
ويترك علي نار هادئة &#1636;&#1632; دقيقة
يطحن ويوضع علي النار
ويضاف اليه القمح ويطبخ &#1637; دقائق ثم يضاف كمون مخلوط مع عصير نصف حبة ليمون

(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((........................)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

(شوربة الجمبري)

المكونات

•300 جم من الجمبري النظيف
•2 حبة طماطم طازجة
•3 فصوص من الثوم المفري
•ورقتين من أوراق الغار (ورق لوري)
•1 ملعقة كبيرة من الزعتر
•2 حبة من البصل الأخضر أو الإشالوت
•2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
•3 ملاعق كبيرة من أرز أو معكرونة صغيرة أو لسان عصفور
•1 لتر من الماء
•1 ملعة كبيرة من معجون الطماطم
•1 كوب من الكزبرة
•½ ملعقة صغيرة من الملح
•½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
•شرائح من الليمون للتزيين مع السيبولات




طريقة التحضير

•توضع الطماطم في قدر على النار مع الثوم والغار والزعتر والجمبري والماء والطماطم الطازجة
•ويترك لينضج ثم يصفي الجمبري وتطحن باقي المكونات مع المرق
•وفي قدر أخر يقلى البصل بالزيت ويضاف عليه المرق مع معجون الطماطم ويغلي قليلا ثم يضاف له المعكرونة والكزبرة والملح والفلفل الاسود ويترك لينضج &#1639; دقائق تقريبا تقدم الشوربة مع الليمون والكزبرة وحبات الجمبري ويزين بشرائح من الفلفل الاحمر المشوي

________________________00000000000000000000000000000_________-__________

(شوربة الهليون)

المكونات

&#1634; ربطة هليون
&#1636; ملاعق كبيرة زبدة او زيت
بصلة صغيرة مفرومة
&#1636; ملاعق كبيرة طحين ابيض
&#1636; اكواب مرق دجاج
كزبرة خضراء (&#1634; ملعقة كبيرة)
نصف كوب كريمة كثيفة
فلفل احمر مطحون
ملح ـ فلفل اسود
قطعة كرفس صغيرة (&#1633; ملعقة كبيرة)
رشة جوزة الطيب




طريقة التحضير

ينظف الهليون وتقطع الروؤس وتوضع في ماء مغلي مملح لمدة &#1637; دقائق ثم تصفي وتترك جانبا
قطع الارجل قطع صغيرة
يسخن الزبدة والزيت ويضاف البصل مع الهليون والملح و الفلفل الاسود
يغطي الخليط ويطبخ لمدة &#1633;&#1632; دقائق علي نار هادئة
يضاف الطحين ويقلي دقيقتان نضيف مرق الدجاج والكزبرة + جوزة الطيب
يطبخ نصف ساعة
ثم يطحن وتضاف الكريمة وقليل من بودرة الفلفل الاحمر
يزين بروؤس الهليون

................................................................................................................

(شوربة بالجبنة)

المكونات

&#1633; ملعقة كبيرة زبدة
&#1634;&#1637;&#1632; ج لحمة مفرومة او دجاج
&#1634; كوب ماء
حبة طماطم (اختياري)
حبة جزر مقطعة
&#1633; كوب فطر مقطع
&#1634; فص ثوم
&#1633; ملعقة صغيرة زعتر جاف (اوريجانو)
&#1633; كوب جبنة ذائبة (كريمية)
ملح - فلفل اسود
رشة كمون
فلفل حار احمر بودرة
فلفل حار طازج
بقدونس للتزيين



طريقة التحضير

تقطع الخضار قطع صغيرة وتترك جانبا
يقلي البصل والثوم مع الزيت والملح والبهار
تضاف الخضر وتقلي دقيقتين
يضاف المرق والزعتر
وتترك لتنضج تقريبا &#1636;&#1632; دقيقة
اختياري: اما تطحن الخضر او تترك كما هي
يضاف اليها الجبن
توضع علي النار وتسخن لخمس دقائق
تزين بالبقدونس وقطع الليمون وتقدم

________________________________________________________________________

(شوربة الخضار مع المعكرونة)

المكونات

&#1635; ملاعق زيت زيتون او زبدة
بصلة
&#1633; كراث
&#1633; لفت
&#1633; جزر
&#1633; كرفس
&#1633; بصل اخضر
&#1633; كوسة
&#1633; بطاطس
ملح ـ فلفل اسود
&#1633; لتر مرق دجاج
نصف كوب زهرة للتزيين
ربع كوب مكرونة صغيرة
بقدونس او ثوم قصبي للتزيين




طريقة التحضير

تقطع الخضر قطع صغيرة
يوضع الزيت ويقلي كل نوع علي حدة مع اضافة البهارات(ملح وفلفل كل مرة)
يضاف الخضار مع المرق وتترك علي نار هادئة
تضاف المكرونة وتطبخ لمدة &#1640; دقائق
يضاف عصير الليمون ويزين بالثوم القصبي او البقدونس و الزهرة المقلية في الزيت (اختياري) ويقدم

..............................................................................................................

(شوربة كويكر)



المكونات

لحم غنم مقطع
&#1638; ملاعق كبيرة شوفان
&#1636; حبات طماطم مفرومة
&#1636; حبات هيل
&#1634; عود قرفة
&#1636; حبات قرنفل
ملعقة صغيرة فلفل اسود حب
مرق دجاج
رشة ملح ليمون
شبت او بقدونس للتزيين
نصف ملعقة فلفل حار او حلو
&#1634; ملعقة معجون طماطم
نعنع يابس
برشة جوزة الطيب
رشة كمون
نصف ملعقة كبيرة ملح




طريقة التحضير

يسلق اللحم مع البهارات ماعدا ملح الليمون حتي تنضج
ثم نصفي اللحم والمرق من البهارات
نضع اللحمة والمرق علي النار ونضيف الطماطم المفرومة + معجون الطماطم وعند الغليان نضيف الشوفان
يترك علي نار خفيفة حتي ينضج تقريبا من &#1637; الى &#1633;&#1632; دقائق
نضيف الكمون وجوزة الطيب و الفلفل الحار ثم نضيف ملح الليمون ويزين بالبقدونس او الشبت

.................................................................................................................

*
*

انا من عشاااااااااق المقبلات وخاصه الشوربات

بكل انواعها

سويتي فيني معرووف :o

الله يجزاك الخير خيتو


.............كنت هنااااااآآاا

*
*

تسلم يدج حبيبتي