[كوكيز الشوكلاته
المقادير :
2 و1/4 كوب دقيق فاخر.
1 ملعقة شاي بكنج صودا.
1 ملعقة شاي ملح .
1 كوب زبدة .. لينة بدرجة حرارة الغرفة .
¾ كوب سكر
¾ كوب سكر بني
1 ملعقة شاي فانيليا ..
2 بيض
1 ( كيس من الشوكلاته الصغيرة الخاصة بالكوكيز )
1 كوب مكسرات مهروشة ( حسب الرغبة )
الطريقة :
سخني الفرن لدرجة حرارة 375 فهرنهيت .
أمزجي الدقيق و البكنج صودا و الملح في إناء ... وأحفظي هذا المزيج جانباً .
أخفقي الزبدة و السكر والسكر البني و الفانيليا و أخفقي بالخفاق على سرعة عالية مع حتى يصبح المزيج كالكريمه .
ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل بيضة .. و بعدين خفضي السرعة لأدنى درجة ....ثم أضيفي بالتدريج خليط الدقيق مع الخفق بعد كل إضافة ثم أضيفي الشوكلاته القطع ....
و الآن .. بواسطة ملعقة أكل صبي من الخليط في صينية فرن غير مدهون و أخبزي لمدة 9 : 11 دقيقة ... أو حتى تأخذ اللون البني ....
وبالعااافية ..
كوكيز لقلوب الأطفال
المقادير
1 كوب زبدة
¾ كوب سكر
¾ كوب سكر بني
2 بيضة
1 ملعقة أكل فانيليا
2 و ½ كوب دقيق
1 ملعقة شاي بيكنج صودا
2 كوب من الشوكلاته الملون
الطريقة
سخني الفرن لدرجة حرارة 375 درجة ..
أمزجي الزبدة + السكر + السكر البني + البيض و الفانيليا في الإناء الخاص بالخفاق الكهربائي ....
و أخفقي على سرعة متوسطة ....مع قشط سطح الوعاء بالملعقة البلاستيك حتى نضمن تمازج المكونات ( هذه الخطوة مهمة في عمل الكوكيز )أستمري بالخفق حتى تحصلي على مزيج كريمي ...( من دقيقة إلى دقيقتين ) .. ثم خفضي درجة الخفق لدرجة بطيئة ...ثم أضيفي بالتدريج الدقيق و البكنج صودا و أستمري في عملية كحت جدران الإناء أثناء الخفق .... أستمري لمدة دقيقتين تقريباً ...
ثم أضيفي حبوب الشوكلاته الملونة ..ثم بواسطة الملعقة .. مثل الطريقة السابقة أسكبي من الخليط بالملعقة ( على صينية
غير مدهونة .) أخبزي الكوكيز لمدة 12 دقيقة .... أو حتى تكسب اللون البن
كوكيز بالليمون
المقادير
1 كوب سكر
1 كوب زبدة ( لينة بدرجة حرارة الغرفة )
قشر ليمون مبشور ( 1 ملعقة شاي)
1 بيضة
1 ملعقة أكل عصير ليمون
1 ملعقة شاي فانيليا
2 و ½ ملعقة شاي ملح
الحشوة :
2كوب سكر بودة
¼ كوب زبدة طرية
1 ملعقة أكل عصير ليمون
1 ملعقة أكل حليب
1 ملعقة شاي فانيليا
الطريقة :
أخفقي السكر و الدقيق و قشر الليمون على سرعة متوسطة ....
( مع كشط جدران الإناء ) حتى تصبح كالكريمة ( بعد 2 أو 3 دقائق ) ... ثم أضيفي البيض ..عصير الليمون ... الفانيليا .. و أستمري بالخفق كم دقيقة لدقيقتين
ثم خفضي سرعة الخفق الى البطيئ .. أضيفي الدقيق.. البكنج بودر .... الملح ..و أستمري بالخفق دقيقتين
أقسمي العجينة قسمين ... و غلفيها بالنايلون و أفرديها برفق ....
ثم ضعيها في الفريزر 3 ساعات ....
سخني الفرن لدرجة حرارة 375 ...أفردي العجينة بسمك 1/8 إنش على سطح منثور عليه دقيق ....( عند العمل على النصف الأول .. أحتفظي بالنصف الثاني في الفريزر )
و قطعيها بقطاعة البسكويت على شكل زهرة مثلاً .... و ضعيها في صينية الفرن .. أخبزيها لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبي ....
أخلطي مكونات الحشوة معاً و أخفقيها على أقل سرعة لمدة 1 دقيقة ثم ..
على سرعة متوسطة لمدة 2 دقيقة
ثم ضعي لكل قطعة كوكيز .. مقدار ملعقة شاي من حشوة و ضعي عليها قطعة أخرى و أكبسي برفق ..
بالعااااااااااااااااااااا ااافية يااااااااارب
رد مع اقتباس
