المطبخ و المائدة يشمل الاطباق الرئيسيه والحلويات والمقبلات والمعجنات والمشروبات .

فن تزيين الكيك بطرق احترافيه..

25/08/2007, 01:37 PM



كيفكم خواتي ان شاالله بخير

هذا الموضوع هو أول موضوع لي في هالمنتدى

واتمنى انه يعجبكم

أكيد كثير منكم يسأل عن كيفية تزيين الكيك بطرق احترافيه



فأنا اليوم جبت لكم الطريقة مزوده بصور أكيد إني ناقلتة :21_207: وحاولت اني اجمع اكثر من طريقه

فأتمنى انكم تستفيدون منه

يلااا نبتدي بأول درس:




طبعا هذه الكيكة بعد تغليفها بالفوندانت وساتنقل طريقة تغليف الكيك باخر هذه المشاركة



قبل تغليفها لكثرة الخطوات والصور
نبدء بطريقة صنع الفناجين الموضوعة على الكعكة

طبعا مثل ماذكرت بتكون بعجينة الفوندات وهي موجودة بكل البقالات الا لمن احبت صناعتها بنفسها يسرني اعطائها طريقة قمت بتجربتها شخصيا


[


نصنع كرة صغيرة ثم نبدء بتشكيل الفنجان هكذا





نصنع دائرة صغير ونسمح وسطها بقليل من الماء ليثبت الفنجان وسطها





ثم يثبت جيدا

[IMG][/IMG]


ثم ناخذ كرة اخرى صغيرة بحجم حبة الفول السوداني


[IMG][/IMG]


نقوم بالضغط عليها باطراف الاصابع ثم نقطعها الى نصفين








[


ثم نلصق النصف ليكون بمثابة يد للكوب





ثم نشكل شكل كهذا لتكون على هيئة ملعقة








يتبــــــــــع :flower:
[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER][/I][/B]



من مواضيعي



25/08/2007, 01:55 PM
طبعا لصناعة الفنجان نقوم باخذ عجينة ونشكلها على هيئة كرة صغيرة





ثم قطعة اخرى بشكل السجق لتكون بمثابة المقبض














ثم نصنع قطعة اخرى بشكل السجق نقصها بهذا الشكل ونشكلها لتكون بمثابة فوهة الابريق














لتلصق معنا العجينة جيدا يفضل دائما تغطيتها وقت العمل بها وايضا لتلصق يفضل تبليلها بقليل من الماء ليكون بمثابة الضمغ ثم نشكل الفوهة







ناخذ قكرة صغيرة ونضغط عليها بطرف الاصابع لتكون غطاء الابريق











ثم كرة صغيرة جدا لتكون مقبض الغطاء












لتشكيل مثل هذه الكيكة تعتاجين الى ثلاث دوائر بسك جيد ليكون حجمها جيد وانتي تختارين الالوان المفضلة لديك فقط تلصقينهم فوق بعض وتصنعين صحنا اكبر من حجم الكيكة لها






انا احببت ان يكون الشرح بلون ابيض وذلك ان كل انسان له الوانه المفضلة
فلو ان الكون ابيض يفضل ان يكون الصحن بلون اخر







يتبــــــــــع :flower:



من مواضيعي

25/08/2007, 02:10 PM
بالنسبة للمنشفة او مااعرف وش تسمونها انتوا







ثم نثنيهما بهذا الشكل







تكون لدينا بالاخير ربطة او منشفة مزينة بحلق زينة يثبتها







وممكن عملها بالشكل الاخر وهو اخذ دائرة وكبسها من الوسط مع ثني الاطراف





طريقة تغليف اي كيكة بعجينة الفندانت يكون على الشكل التالي
انا راح احط الشكل الدائري






اول خطوة هي تليين العجينة باليد ثم رش سكر مطحون على القاعدة التي سنشتغل عليها










نثبت جيدا العجينة قبل قص الزوائد











وهذا شكل ثاني لتغليف بنقس العجينة



يتبـــــــــع :flower:



من مواضيعي

25/08/2007, 02:25 PM
طبعا الكيكة هذا مدهونة بقليل من الكريمة ليثبت الفوندانت ولا تنسين اهم شي رش السكر البودرة باي مكان قبل وضع العجينة



































الحين تشكيلها شي حلو وسهل تاخذين قياس ارتفاع الكيك وتعلمين النصف






باي الة عندج تشكلين المنتصف







تمدين دائرة ثانية







تقطعين دائرة بحجم اي صورة انتي تبغين طباعتها على العجينة











طبعا يطلع واضح واذا ماطلع واضح تمرين عليه بسكين على نفس الاثر







وتحطينها على وجع الكيكة وتزينين الاطراف بلكريم شانتي







كــــذا نكون انتهينااا





من مواضيعي

25/08/2007, 02:33 PM






طريقة الفوندنت


كيلو سكر بودرة ناعمة (ايسينك شوقر )تلقينه بالسوبر ماركت يفضل انج تشترينه ماتطحنينه بالبيت لان لي بالبقالات يكون انعم
ربع كوب ماء
نصف كوب جيليكوز (ممكن تستخدمين دبس الذرة وهو سهل تحصيله )
ملعقة كبيرة جيلسرين
ملعقة كبيرة جلاتين سادة
ملعقتين كبيرة دهن نباتي (ممكن كريسكوا او مازولا)



الطريقة ...
نذوب الجلاتين في ربع كوب الماء ونتركه حتى يذوب .. حوالي خمس دقائق
نضع الوعاء اللي ذوبنا فيه الجلاتين في حمام مائي ونحرك حتى يبدأ يثخن الجلاتين ..
نضيف الجلكوز ( او دبس الذرة ) والجلسرين ونحرك حتى يمتزجا مع الماء ثم نضيف ملعقين الدهن النباتي ونحرك جيدا ونرفعه قبل ان يذوب الدهن بشكل نهائي
نقوم بوضع 500 غرام من السكر في وعاء بلاستيكي ونعمل في الوسط حفرة مثل لو كنا نعمل عجينة دقيق ثم نصب الخليط في الوسط ونحرك بملعقة خشبية حتى يتجانس نحصل على عجينة متجانسة
نخرج لعجينة من الوعاء ونضعها على سطح رخامي طبعا نذر بعض السكر البودر على السطح قبل وضعها .. ثم نبدا في اضافة السكر من الـ 500 غرام سكر المتبقي ونعجن حتى تخرج بعجينة متماسكة لا تلصق في اليد
طبعل هذي العجينة نضيف لها اي لون من الوان الطعام حسب اللون المطلوب في التزيين

ملاحظة ( وانتي تشتغلين بالعجين في التزيين دائما يفضل تغطية باقي الفوندات عشان ماييبس عليج )




اتمنى انه يعجبكم

واذا حابين اني اكمل فا من عيوني الثنتين



من مواضيعي

صورة لب لفواد الرمزية
25/08/2007, 02:35 PM



من مواضيعي

25/08/2007, 11:41 PM

شكرا لك أختي نورتي يالغلاا


:9_33:



من مواضيعي

صورة -%-سحابة حب-%- الرمزية
26/08/2007, 01:53 PM
حلوين ... يعطيج العافيه
وعساج على القوه ان شاء الله ....



من مواضيعي

صورة جميلة بغداد الرمزية
26/08/2007, 02:00 PM
[GLOW="3300FF"]تسلم ايديك على هالموضوع الحلووو
ومشكووورة[/GLOW]



من مواضيعي

صورة خليج عدن الرمزية
26/08/2007, 06:43 PM
يعطيك العافيه



من مواضيعي

  • 1
  • 2
  • 3

« عالم الشيز كيك | تعالو شوفو دوناتي .. .. :) »

يتصفح الموضوع حالياً: 1 (0 من الأعضاء و 1 من الزوار)
 
أدوات الموضوع ابحث بهذا الموضوع
ابحث بهذا الموضوع:

بحث متقدم


مواضيع مشابهة
الموضوع المنتدى
طرق تزيين الكيك والحلويات... المطبخ و المائدة
فن تزيين الكيك الحلويات
تغليف الكيك ..بطرق فنية رائعة المطبخ و المائدة

الساعة الآن +3: 07:12 PM.

 اتصل بنا - اعلن معنا - سياسة الخصوصية

Search Engine Optimization by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141